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韋太 | 19th Oct 2018, 12:47 PM | 韋太私人教授課程 | (22 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

 

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希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

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韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


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 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 


 

 11月份課程時間表 : 

 

11月3 日 - 星期六  下午: 2:30-5:30PM   基本麵包課程 - E

11月4日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - S


11月10 日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班 


11月11 日 - 星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 -A



11月17 日 - 星期六    下午: 2:30-5:00PM   綠茶紅豆瑞士卷 
                                                              ** 送鳳梨卷 (示範)

11月18日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - E

11月24 日 - 星期六  下午: 2:30-5:30PM    超鬆軟麵包課程-H 

11月25日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K

 


 


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韋太 | 18th Oct 2018, 09:39 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (74 Reads)

相信去過韓國旅行的朋友,每餐都有機會吃到韓國粉絲。因為覺得好吃又彈牙,炒或煮都好好味。以前去韓國旅行,

喜歡吃就要買回港來吃。


現在,香港四處都有售賣韓國食品的店舖,想吃韓國食品,隨時可以吃到。


今期教授 [韓式炒粉絲] ,材料不難買到,想換下家中粉麵的口味,就快啲去買齊材料煮啦




每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 


詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


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韋太 | 10th Oct 2018, 22:05 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (650 Reads)

還記得中學時期,每天午飯的時段,同學們都會到茶餐廳吃 [快餐],貪它夠快,又有汁撈飯,係我的至愛碟頭飯。

講明係快餐,當然係茶餐廳預先煮好幾道帶茨汁的菜色,

同學來到落單,唔使5分鐘,碟頭飯就送到你面前。

另外,同學們有另一經典至愛碟頭飯


就係粟米肉粒飯,撈飯一流。 現在想懷緬這些經典美食,
當然最好自家製作,還可以加入營養豐富的豆腐,加強蛋白質及鈣質。材料簡單又容易做,大家不妨試下啦




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韋太 | 3rd Oct 2018, 18:06 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (101 Reads)

以前成日聽到有一道菜色叫 [老少平安],話最適合老人家吃,原因係這道菜色的材料都係豆腐加魚肉,清淡之中又有營養,最適合老人家吃。


其實,聽個菜名都知道唔單止老人家,連小朋友吃都非常合適。材料簡單又有營養,真係老少都可以食,大家不妨試下。




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韋太 | 26th Sep 2018, 21:48 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (63 Reads)


家庭菜色永遠離不開雞翼。其實我們一般用來做菜

 

 

的大部份都只選用雞中翼。因為雞中翼肉質嫩滑,

 

而雞小搥肉質較少許粗糙,雞翼尖又無肉。



如果將一隻雞全翼拆開來賣,大家都會估到那一個

 

 

部位的價錢都貴?


當然一定係雞中翼最貴,雞翼尖最平。


今期韋太想改變大家對雞小搥的看法,將雞小搥抹上生粉去炸,炸後再沾上一層甜酸汁,保證大家食過番尋味。


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韋太 | 22nd Sep 2018, 23:40 PM | 韋太私人教授課程 | (70 Reads)

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麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

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韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


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 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 


 

 10月份課程時間表 : 

 

10月6 日 - 星期六   上午: 11:00-1:30PM    蜂蜜蛋糕班 (已滿)

10月7日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - E


10月13 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM   基本麵包課程- S


10月14 日 - 星期日   上午: 11:00-1:30PM    蜂蜜蛋糕班 



10月20 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM   基本麵包課程 - E


 


10月21日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K


10月27 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM   超鬆軟湯種課程-D

10月28日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - E


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韋太 | 21st Sep 2018, 23:11 PM | 韋太私人教授課程 | (38 Reads)

今日1點準備出車去觀塘某酒店教班,今次唔係到公司教,係去酒店,某公司同事安排中午食buffet,下午租會議室上堂。

我約左貨van去觀塘,一上車司機話元朗及外出主要通道大塞車,即時嚇死我,因為約左2:30開班,我都預2點到場,

司機話今早有印巴藉人打劫珠寶,警方四處封路。

好彩,我上車時段元朗剛塞完,只是去到觀塘塞少少。

在酒店舉行與在公司上門教授分別係酒店有茶水間供應茶水,大家玩到四處垃圾有人執,公司就要付責同事要SET 檯,麻煩少少。

原來公司在酒店訂buffet 可以包埋會議室,價錢應該優惠些,下次公司有錢可以這樣安排都唔錯。


 

 

 

 

 

 

 



韋太 | 19th Sep 2018, 20:16 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (57 Reads)

蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後


需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟


活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,


它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,


同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。



中醫認為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯


陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛有


一定的療效。


荷葉有消暑利濕,健脾升陽,散瘀止血,清熱解暑,


升發清陽,涼血止血的功效。


所以,偶然來一道荷葉蒸海蝦,就能有助降底膽固醇及提升身體肌能,大家快啲試下啦




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韋太 | 12th Sep 2018, 19:54 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (58 Reads)

每年踏入9月份,總是感覺中秋節快到,天氣開始轉涼,


做菜應該配以熱辣辣的煲仔菜,才可以感覺秋分將至。


豆腐營養價值豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種


微量元素和豐富的優質蛋白。菇菌類含豐富纖維素,


有助控制血膽固醇水平。菇菌有助保持健康血膽固醇水平。


提升身體抵抗能力。




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韋太 | 5th Sep 2018, 11:19 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (236 Reads)

平日較少會選擇用蘆筍去做菜,因為我們每餐吃菜的份量較


大,有時又要多做菜來做多一份飯盒,讓老公帶飯回公司作


午餐。所以,如果真是要選擇用蘆筍來做菜,多數會在週末


時才煮。


蘆筍營養價值高,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,


幫助消化。具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能,


對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝


炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。


腰果所含的脂肪,大部分也是不飽和脂肪酸,


其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、


心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。


配合蛋白質含量高的雞肉去炒,能增強抵抗力,強化血管、


肌肉、肌腱的作用。



這道營養豐富的菜色,大家不妨試下





 


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韋太 | 22nd Aug 2018, 17:57 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (61 Reads)

翠玉瓜熱量低、脂肪低、鉀質、蛋白質、纖維俱高,而且味道清甜,既健康又美味。


但要煮好用翠肉瓜來做的菜色,火喉、時間要把握得好,

脆玉瓜才會好吃。因為若果炒得太久或炒時加入太多水,

瓜身太淋,就不能做出爽脆效果,炒唔夠,

太生又可能會有好大草青味,所以,大家煮這道菜色時,一定要多加留意。






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韋太 | 15th Aug 2018, 15:57 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (77 Reads)

中菜的菜色之中,選用豬肉來配搭較多,因為有些人不太愛吃牛肉,加上牛肉的價錢,差不多是豬肉的兩倍,一般家庭菜色,都會選平價食材較多。


如採用冷凍食材,價格更平,可惜冷凍食材肉味較淺或雪藏味較重,若然要用來做菜色,加入濃味醬汁覆蓋,

一切問題都能解決。



材料簡單,做法容易,大家不妨試下 !




 

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韋太 | 8th Aug 2018, 20:31 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (38 Reads)


有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜,覺得那股味道好特別,

所以喜歡。


秋冬時期,荷蘭豆多數配搭炒臘肉,效果更佳。


上次去離島旅行,在海味街買了一樽蝦籽回來,

一直放在雪櫃都未諗到如何將它配搭入菜色之中,

最後不如就試將它配搭蝦仁及荷蘭豆及芹菜來炒,

味道非常之匹配,所以今次介紹給大家。




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