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韋太 | 21st Sep 2018, 23:11 PM | 韋太私人教授課程

今日1點準備出車去觀塘某酒店教班,今次唔係到公司教,係去酒店,某公司同事安排中午食buffet,下午租會議室上堂。

我約左貨van去觀塘,一上車司機話元朗及外出主要通道大塞車,即時嚇死我,因為約左2:30開班,我都預2點到場,

司機話今早有印巴藉人打劫珠寶,警方四處封路。

好彩,我上車時段元朗剛塞完,只是去到觀塘塞少少。

在酒店舉行與在公司上門教授分別係酒店有茶水間供應茶水,大家玩到四處垃圾有人執,公司就要付責同事要SET 檯,麻煩少少。

原來公司在酒店訂buffet 可以包埋會議室,價錢應該優惠些,下次公司有錢可以這樣安排都唔錯。


 

 

 

 

 

 

 



韋太 | 19th Sep 2018, 20:16 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (18 Reads)

蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後


需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟


活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,


它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,


同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。



中醫認為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯


陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛有


一定的療效。


荷葉有消暑利濕,健脾升陽,散瘀止血,清熱解暑,


升發清陽,涼血止血的功效。


所以,偶然來一道荷葉蒸海蝦,就能有助降底膽固醇及提升身體肌能,大家快啲試下啦




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韋太 | 12th Sep 2018, 19:54 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (42 Reads)

每年踏入9月份,總是感覺中秋節快到,天氣開始轉涼,


做菜應該配以熱辣辣的煲仔菜,才可以感覺秋分將至。


豆腐營養價值豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種


微量元素和豐富的優質蛋白。菇菌類含豐富纖維素,


有助控制血膽固醇水平。菇菌有助保持健康血膽固醇水平。


提升身體抵抗能力。




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韋太 | 5th Sep 2018, 11:19 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (229 Reads)

平日較少會選擇用蘆筍去做菜,因為我們每餐吃菜的份量較


大,有時又要多做菜來做多一份飯盒,讓老公帶飯回公司作


午餐。所以,如果真是要選擇用蘆筍來做菜,多數會在週末


時才煮。


蘆筍營養價值高,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,


幫助消化。具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能,


對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝


炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。


腰果所含的脂肪,大部分也是不飽和脂肪酸,


其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、


心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。


配合蛋白質含量高的雞肉去炒,能增強抵抗力,強化血管、


肌肉、肌腱的作用。



這道營養豐富的菜色,大家不妨試下





 


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韋太 | 22nd Aug 2018, 17:57 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (43 Reads)

翠玉瓜熱量低、脂肪低、鉀質、蛋白質、纖維俱高,而且味道清甜,既健康又美味。


但要煮好用翠肉瓜來做的菜色,火喉、時間要把握得好,

脆玉瓜才會好吃。因為若果炒得太久或炒時加入太多水,

瓜身太淋,就不能做出爽脆效果,炒唔夠,

太生又可能會有好大草青味,所以,大家煮這道菜色時,一定要多加留意。






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韋太 | 15th Aug 2018, 15:57 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (55 Reads)

中菜的菜色之中,選用豬肉來配搭較多,因為有些人不太愛吃牛肉,加上牛肉的價錢,差不多是豬肉的兩倍,一般家庭菜色,都會選平價食材較多。


如採用冷凍食材,價格更平,可惜冷凍食材肉味較淺或雪藏味較重,若然要用來做菜色,加入濃味醬汁覆蓋,

一切問題都能解決。



材料簡單,做法容易,大家不妨試下 !




 

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韋太 | 8th Aug 2018, 20:31 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (32 Reads)


有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜,覺得那股味道好特別,

所以喜歡。


秋冬時期,荷蘭豆多數配搭炒臘肉,效果更佳。


上次去離島旅行,在海味街買了一樽蝦籽回來,

一直放在雪櫃都未諗到如何將它配搭入菜色之中,

最後不如就試將它配搭蝦仁及荷蘭豆及芹菜來炒,

味道非常之匹配,所以今次介紹給大家。




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韋太 | 7th Aug 2018, 22:58 PM | 韋太私房菜 | (13 Reads)


韋太 | 1st Aug 2018, 20:40 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (35 Reads)

 曾經有人問我如何做,蒸出來的肉餅鬆軟好味又多肉汁?

相信大都知道,首要條件自己刴豬肉及要將豬肉來回撻至起膠,蒸出來才好吃及彈牙。我都用相同方法去教工人姐姐這樣做,當然我會建議她多加幾湯匙清水入去攪拌,豬肉吸收水份,蒸出來更好吃,但不明白她每次蒸出來的水準時好時壞,真是無她的辨法….


後來我出外進修課程時,雖然課程沒有教授蒸肉餅,我都請教師父用口述的方法教授,回家再試了兩次,最後終於知道,要令到肉餅鬆軟,原來都係要講求豬肉質地與醃料的天然化學作用,先加入少許鹽入去擦攪豬肉,就能令到豬肉內的蛋白質釋出,令豬肉產生黏性,再適當地加入清水及生粉及調味,肉質鬆軟又彈牙。有了一定的份量去教道工人姐姐後,現在每次蒸出來的肉餅都非常味美。

大家不妨試下這方法



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韋太 | 27th Jul 2018, 21:23 PM | 韋太私人教授課程 | (154 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及

 

保存期長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

 

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

 

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

 

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

 

 


 

 星期六、日: 上課時間 :中午 : 11:00-2:00pm 

 

 


 

 



8月餅課程: (每堂都是混合課程,可以選擇一款去學或報名學2款都可以)

8月25 日 - 星期六     

上午: 10:30-12:30PM  / 2:30-4:30PM 

** 酥皮奶皇月餅/廣式月 ** 



8月26 日 - 星期日     上午: 10:30-12:30PM  ** 酥皮奶皇月餅/廣式月 **


 9月份課程時間表 : 

 

 

9月1 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程- S

9月2 日 -  星期日  上午: 11:00- 2:00PM   基本麵包課程E

**************************************************

    

 


9月餅課程:  (每堂都是混合課程,可以選擇一款去學或報名學2款都可以)

9月 8日 - 星期六   上午: 10:30-12:30PM    / 2:30-4:30PM


 ** 酥皮奶皇月餅 /廣式月** 



9月9 日 - 星期日   上午: 10:30-12:30PM  

** 酥皮奶皇月餅 /廣式月


 

9月 15日 - 星期六      * 酥皮奶皇月餅 /廣式月餅** 
上午: 10:00-12:00PM  及   12:30-2:30 PM 及  3:00-5:00PM



9月16 日 - 星期日     * 酥皮奶皇月餅 /廣式月 / 三色冰皮月餅
上午: 10:00-12:00PM  及   12:30-2:30 PM  及  3:00-5:00PM

9月 22日 - 星期六   ** 酥皮奶皇月餅 / 三色冰皮月餅** 
上午: 10:00-12:30PM  及   12:30-2:30 PM 及  3:00-5:00PM

 

9月 23日 - 星期日    上午: 10:00-12:00PM  ** 酥皮奶皇月餅

 

 



 

 

 

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韋太 | 25th Jul 2018, 21:22 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (55 Reads)

夏日甜品,很多人喜歡吃楊枝甘露、芒果西米露或涼粉之類。有一道甜品,除左可以凍吃,還可以熱吃… 

這道甜品叫做:[椰汁芋頭西米露]


很多人認為煮西米好難煮到一粒粒,通常煮到黐埋晒一齊,變成一舊舊。


如果唔想西米煮到起膠,煮完要即用開水沖去膠質,就可以做到一粒粒的效果。芋頭配搭椰漿的效果非常夾,香滑可口。



此糖水冷熱佳宜,如果熱吃,西米都要沖水才有一粒粒效果架




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韋太 | 20th Jul 2018, 23:00 PM | 韋太新書介紹 | (59 Reads)

 

韋太個人食譜 - 2018 年  7 月- 簡易調補家常菜


韋太 | 18th Jul 2018, 20:05 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (79 Reads)

夏天到了,小朋友又開始放暑假 …… 暑假期間,

家長除左每天要安排小朋友暑期活動外,都要讓他們休息一下,在炎熱的夏天,小朋友忙完一天回家,如果能給予一道清涼透心的甜品,一定很開心。


在街外買涼粉又怕唔衛生,買罐頭涼粉又有防腐劑,不如就跟韋太學做涼粉啦 ! 涼粉草可以到中藥店選購,買一兩都只係幾元,就可以安心食用。


今個夏天,大家就不妨試下





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