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韋太 | 30th Nov 2016, 12:23 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (27 Reads)


香港人喜歡吃甜品,而糖水就最多人鐘意吃。但另一方面,有些人不愛吃糖水,最喜歡吃蛋糕、中西式糕點,而中式糕點之中,糯米糍都較受歡迎及容易做。

無論大小派對,都可以大派用場。要做得好吃及軟硬適中,就要看每個食譜加入的材料不同,軟硬度不同。

雖然如此,做好左的糯米糍,適宜盡快在1-2天內吃完,否則,放入雪櫃較容易硬。


 





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韋太 | 30th Nov 2016, 12:23 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (12 Reads)


香港人喜歡吃甜品,而糖水就最多人鐘意吃。但另一方面,有些人不愛吃糖水,最喜歡吃蛋糕、中西式糕點,而中式糕點之中,糯米糍都較受歡迎及容易做。

無論大小派對,都可以大派用場。要做得好吃及軟硬適中,就要看每個食譜加入的材料不同,軟硬度不同。

雖然如此,做好左的糯米糍,適宜盡快在1-2天內吃完,否則,放入雪櫃較容易硬。


 





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韋太 | 24th Nov 2016, 13:18 PM | 韋太私人教授課程 | (123 Reads)

 

煲仔菜色,來來去去都係那幾款豆腐火腩煲,蘿蔔牛腩煲,魚香茄子煲等等。


 今期就將菜色合拼做出Fusion菜,製作出茄子牛腩煲。


 茄子吸入牛腩的汁液,燜完更入味,醬汁加入少許豆瓣醬,更加惹味及提升味道。



 




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韋太 | 24th Nov 2016, 13:18 PM | 韋太私人教授課程 | (38 Reads)

 

煲仔菜色,來來去去都係那幾款豆腐火腩煲,蘿蔔牛腩煲,魚香茄子煲等等。


 今期就將菜色合拼做出Fusion菜,製作出茄子牛腩煲。


 茄子吸入牛腩的汁液,燜完更入味,醬汁加入少許豆瓣醬,更加惹味及提升味道。



 




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韋太 | 18th Nov 2016, 21:14 PM | 韋太私人教授課程 | (117 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

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及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

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蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

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 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 

 


 

 12月份課程時間表 : 


12月3日   星期六   下午: 2:30-5:30PM     基本麵包課程-A

 

12月10日- 星期六    下午: 2:30-5:00PM     聖誕特式曲奇餅

12月11日-  星期日    中午: 12:00-2:30PM   蜂蜜蛋糕班

12月17日-  星期六    下午: 2:30-5:00PM     聖誕特式曲奇餅

12月18日 -  星期日    中午: 12:00-3:00PM   超鬆軟麵包課程-H

 

11月24日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM     蜂蜜蛋糕班

11月25日 -  星期日   中午: 12:00-3:00PM     基本麵包課程-K

 

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韋太 | 16th Nov 2016, 18:49 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (75 Reads)

好多香港人喜愛吃豆腐火腩飯,原因除有脆卜卜的燒肉之外,

又可吃到營養豐富的豆腐,加上港人愛健康,多吃蔬菜及菇菌類對身體更有益。


今期教授的煲仔菜將這兩項材料合拼一起,變成一煲惹味的冬菇火腩什菜煲。


大家不妨試下啦





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韋太 | 9th Nov 2016, 13:04 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (168 Reads)

香港人喜歡吃豆類製成品,而豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素。

豆腐中含有豐富的大豆蛋白,它不含膽固醇和脂肪,有助於心血管疾病的預防

材料配上蝦醬去煮,能使肉類、菇類吸收蝦醬濃郁的香味。


熱辣辣又有營的煲仔菜,大家又點可以唔使下呢 !





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韋太 | 2nd Nov 2016, 13:03 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (153 Reads)

下星期一就立冬啦 ! 即是秋天快將過去,冬天即將來臨。
 在冬天大家都會經常打邊爐或想食一些熱辣辣的菜色。 
今期開始,一連幾星期都會教授大家幾款特色煲仔菜,大家要留意啦 !
今期教授一款超簡單又美味的豉油皇大蝦粉絲煲,除可當日常菜色,
有朋友來又可以當宴客菜色,材料簡單,快啲試下啦 !



 

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韋太 | 26th Oct 2016, 18:14 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (94 Reads)


唔知大家有無留意一些報,多食菇菌類食物,可以增強身體免疫能力及有預防癌症的效功。


菇類食物的蛋白質含量比蔬菜高,卻沒有一般肉類的高脂肪、高膽固醇的缺點,

而且菇類食物還含有豐富的膳纖維,有助增加飽腹感

有研究指出,菇類食物含抗氧化物,有助預防癌症和心血管疾病。

雖然菇菌食材的價格較蔬菜為高,但偶然煮幾道菜試下,都有助提升身體的免疫能力,病都會少啲啦 !



今期教授的菇菌材料配搭,除左可以滋陰潤肺,排毒,提高免疫能力及降低膽固醇之外,還有美顏抗衰老,健腦益智。



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韋太 | 19th Oct 2016, 18:22 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (177 Reads)

家庭菜色之中,[] 就一定最受歡迎。而且每逢過時過節,一定唔少得買隻雞來應節。[] 可以用來蒸、炒、燜、煮、炸各樣配搭都可以。做白切雞就最好用浸的方法慢慢去將雞浸熟,出來的效果當然超滑及剛熟。如果大家用猛火去蒸雞,出來的效果又會太 []身, 口感不好。



白切雞吃到厭,大家可以考慮做 [沙薑雞]。今期教大家用蒸的方法去做,只要保持火力不要太猛及時間控制得好,蒸出來的雞都係剛熟及滑溜的。




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韋太 | 16th Oct 2016, 23:05 PM | 韋太私人教授課程 | (128 Reads)

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星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 

 

 


 

 

 11月份課程時間表 : 

 

 


 

11月5日   星期六   下午: 2:30-5:30PM        基本麵包課程-A

 

11月6日-  星期日   中午: 12:00-3:00PM       基本麵包課程-E 


11月12日- 星期六    下午: 2:30-5:00PM      基本麵包課程-K
11月13日 -  星期日    中午: 12:00-3:00PM    超鬆軟麵包課程-H 

11月19日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM    超鬆軟麵包課程-B 

11月20日 -  星期日   中午: 12:00-3:00PM     基本麵包課程-A

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韋太 | 12th Oct 2016, 23:52 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (154 Reads)

平日大家的家庭菜色,相信怎少會選用[]作為食材,除左買燒鴨回來加料。

但其實有時間中改變一下,會有新鮮感。若果唔係,煮來煮去都係雞翼、豬扒或鹽焗雞。

急凍雞翼大家就經常食,今次選用急凍米鴨,細細隻,一餐過食完剛剛好。

而且又方便,之前打風季節,天文台預早提示大家颱風將會黃時段會掛8號風球,市就怱忙到街市買餸,工人姐姐話連急凍雞翼都售清,她就好聰明,買左一隻急凍米鴨回來,都可以煮到一碟出得廳堂的菜色。


所以,我都希望大家能夠嘗試多採用[]來入撰,給自己及家人多幾道菜色品嚐。





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韋太 | 5th Oct 2016, 21:43 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (146 Reads)

之前介紹的四個秋天潤肺湯水,主要係幫大家預防在秋燥季節影響下,作最好的清熱潤肺及加強滋陰補腎。踏入秋冬天,無論你身體有幾強壯,平日煙酒過多或經常從事演講(教書)工作的朋友,在秋冬天會容易出現聲音沙啞或乾咳。

要多飲一些袪肝火、清肺熱的湯水,才可以預防秋燥的影響。


今期教授的湯水,有清熱潤肺,開聲、止咳除痰的功效,大家不妨試下啦 !


 



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韋太 | 28th Sep 2016, 21:09 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (115 Reads)

之前一連三個星期教授了三款不同的潤肺養顏湯水,唔知大家試左未?

再唔試秋天又好快會過,身體底子唔預先調理好,到了冬天進補時,都吸收唔到。

唔知大家有無聽過,用中藥去調理身體,是需要時間慢慢讓身體吸收的。

 

我現修讀 [中醫女性保健] 課程,主要係想學識更多女性保健及美顏知識,

從而可以幫到自己及家人,日常保健食療要注意的事項。

 

大家都知有病就要去看醫生,無論是看中醫或西醫,醫生都會向病人問診,

[藥方]都要按照病人當時的身體狀況去決定,尤其係看中醫,醫師會按照病人當時的體質是寒或熱症去開藥,而西醫就只有對症就開藥,療效快與慢因人而已。

所以,就算看似一款材料簡單的湯水,付責煲湯的朋友,都要看四季時令天氣及家人身體狀況去決定湯水款式。凡家中有體質虛弱的人士,藥膳湯水中有寒涼藥材,都不能飲用,因為太寒涼對其體質虛弱的人士受不了,容易暈到及有反效果。

簡單的藥膳湯水都要先細看湯水內容材料介紹及了解其特性呀 !

 

若按照現時秋天時令的天氣,大部份人都受 [秋燥] 季節氣候所影響的,


此時渴時令湯水,有食療功效,效果更佳。




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韋太 | 21st Sep 2016, 22:30 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (268 Reads)

一般家庭,若果每晚或每星期都會有煲湯保健的習慣,家中必定會買定一些常用的中藥材,而這些中藥材大部份都係有健睥、袪濕及安神的作用。例如: 淮山、杞子、茨實、蓮子、百合、沙參、肉竹或意米等等。這些藥材配搭簡單,加入瘦肉去煲,即可起保健作用。

 

我未結婚前,媽媽教授湯水的方法,好似背書一樣…. 蓮子百合,淮山、杞子配茨實,加上瘦肉,就成為日常飲用的保健湯。

 

我最近修讀 [中醫女性保健] 課程,課程內容必修讀中醫基本理論,即是要先理解五臟六腑的性質及功能及其他中醫理論內容。平日我都喜愛鑽研及閱讀中藥材的藥性書藉,從而加深對飲食湯水食療的興趣及其重要性。

 

媽媽教授的湯水大多有健睥作用,[]臟為五藏之一,脾是主要的消化器官,負責將食物轉化為用以化生氣血的精微營養。若脾氣健運,即脾主運化的功能健旺,則氣血生化之源便會十分充足;另一方面,若脾的健康失調,其消化能力便會受到影響

 

我平日的湯水大多數採用以上的藥材,另再加上季節性湯水作為保健食療。如: 夏天的天氣較為濕熱,就要先煲一些袪濕湯水,先清除體內濕氣,然後再煲健脾湯水,脾臟才能吸收營養。



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