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韋太 | 24th Aug 2016, 11:28 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (14 Reads)

上星期教授了大家[自製麵筋],今期就教大家用麵筋炒一道清爽又有營的素菜。


這道菜色加入雲耳和青瓜去配搭,雲耳有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心,能預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力,有抗癌作用。

青瓜有利水、清熱、解毒、止渴、利水腫,利尿、潤腸通便、消炎、減肥之功效。富含維生素 C阻止黑色素沉澱而達致美白的效果

這道菜簡單得來又有美顏作用,而麵筋又含豐富蛋白質,女士們不防多吃呀



每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 


詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


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韋太 | 17th Aug 2016, 09:53 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (117 Reads)


近年聽到身邊有好多朋友都話 [食齋],是否代表她/他們完全唔食肉類呢對女士而言,食齋可能為身體好或身材苗條。而對現今的香港人,好多朋友都有三高(高血脂、高血壓、高血糖,所以,他/她們盡量想吃一些清啖的食物,才改吃素食或一些清啖菜色。

 

我們平時到齋鋪吃齋,都會見到又橙又黃的 [齋鹵味],其實都係用麵筋,加入味道及色素鹵製而成,麵筋入口有彈性,含豐富蛋白質及有營。在街市賣豆腐的店鋪,有些都會售賣麵筋球,主婦們可以買些麵筋球回家,自行配搭雜菌或蔬菜一起煮,都能做出一道美味的家常素菜。但可惜不是每一個街市豆腐檔都有得賣.....

 

韋太有見及此,今期就教大家自製麵筋啦 ! 做麵筋的方法非常之簡單,如果大家都有做麵包的經驗,就更加容易做到。只要將麵糰搓好,放室溫一會將麵糰放鬆(醒麵),最後將麵糰放入水洗至水清,餘下的就是麵筋來的,非常容易做,大家快啲試下啦 !


 



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韋太 | 10th Aug 2016, 14:47 PM | 韋太私人教授課程 | (156 Reads)
報讀韋太課程-信心的保證 !
多謝各位曾跟韋太學習 [手搓麵包課程]及其他課程的同學給予5星好評,韋太會繼續努力學習,將我所識的知識盡量去教授大家。(如想清楚看評語內容,請到韋太烹飪教室專頁內查看)http://www.facebook.com/irenechan512/reviews
未曾跟過韋太學習[麵包或蛋糕或月餅]課程的朋友,可以查看各同學對韋太的教學評語,能加強大家對韋太教學的信心 ! 
查譜課程請電郵到: irenechan512@yahoo.com




 

 

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韋太 | 10th Aug 2016, 12:02 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (80 Reads)

到越南餐廳吃越南菜,大家一定會點一道小食[越南春卷]。因為越南春卷代表了越南菜之一。我們平時在酒家飲茶吃的中國春卷,炸到脆卜卜,無需蘸醬或包生菜都好吃。但吃越南春卷,它們用的春卷皮與傳中國式不同。它用米紙來包,米紙到用水略為浸軟才可以將餡料包入,它的鬆脆程度與傳統吃的都不大相同。越式的配蘸碌冧汁,更會將春卷包上一塊生菜一齊伴食,這樣吃法可以減低油炸的肥膩,還唔會太熱氣。



大家有時間試下整及比較一下啦




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韋太 | 3rd Aug 2016, 11:24 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (113 Reads)


還記得以前第一次和朋友一起去吃越南菜,朋友們總是喜愛點札肉檬粉及粉包。

個人覺得粉包好好吃,可能我喜歡吃腸粉,而粉包的皮有點像腸粉,所以特別愛吃。

有些專賣粉麵的店舖,早上都會做些新鮮粉皮來賣,但近年來都巳少見。他們都只出售乾粉皮,粉皮經過機器抽乾,用時只需將粉皮用滾水拖一拖,粉皮便軟身。另外,還有一類叫水間粉皮或綠豆粉皮,真空包裝,用時都係要將粉皮煮至軟身才用。


今期教授的材料,用乾或新鮮粉皮都可以,餘下的粉皮還可以多做一道涼盆....

雞絲粉皮呢




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韋太 | 29th Jul 2016, 08:24 AM | 韋太私人教授課程 | (531 Reads)

[中秋節月餅課程都準備好啦 ! ]


好多海外朋友話8月份回港,想知韋太8月份課程時間表,
剛剛花了幾小時安排8-9月課程,原因8月中後要安排月餅課程,
所以要慢慢編寫。


有興趣的朋友請用電郵查詢: irenechan512@yahoo.com

8月份 月餅班課程 – 時間表  

820  -  星期六

早上:  11:00– 1:00 PM  * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅     /   廣式月餅 /  酥皮奶皇月餅 


 827 – 星期六

 

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    

三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅 /  廣式月餅


 828 – 星期日

早上:  11:00-1:00 0 PM   酥皮奶皇月餅


下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅


 9月份 月餅班課程 – 時間表  

** 每人8個月餅,每個約重 60克,月餅模用63克模 **

***************************************

93 – 星期六

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    

三色冰皮月餅  / 酥皮奶皇月餅


 94 – 星期日

早上:  11:00-1:00  PM   

三色冰皮月餅   /   廣式月餅


下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

酥皮奶皇月餅   /  廣式月餅


 910 – 星期六

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    

酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅 /三色冰皮月餅   


 911 – 星期日

早上:  11:00-1:00  PM   

三色冰皮月餅 


下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)     

酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅



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韋太 | 27th Jul 2016, 09:33 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (147 Reads)


以前去飲宴吃晚飯,上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯,其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯,另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。

而我多數較喜歡吃白汁飯,這並不表示茄汁唔好吃,只是兩選一之中就會選白色。


但在炎炎的夏日,總想吃些帶酸的餸菜,能令胃口增加。

所以,今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]

材料簡單又容易做,酸酸甜甜,小朋友一定喜歡 !


 


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韋太 | 24th Jul 2016, 21:38 PM | 韋太私人教授課程 | (149 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

 

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

 

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 

 


 

 8月份課程時間表 : 


* 新麵包課程 *




 

8月6日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM  基本麵包課程-A *免費親子課程*

8月7日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM   基本麵包課程-E *免費親子課程*


8月13日 星期六   下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班

8月14日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM   超軟湯種麵包課程-D *免費親子*

 

8月21日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM   *新課程* 麵包課程-F *免費親子*



 


9月份課程時間表 : 


9月17日- 星期六  下午: 2:30- 5:30PM     基本麵包課程- E  
9月18日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM    基本麵包課程-K 
9月25日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM    基本麵包課程-A 


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韋太 | 20th Jul 2016, 11:05 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (163 Reads)


記得中學時期,每逢午飯時間,都會相約幾位同學都附近的茶餐廳吃飯。

而茶餐廳都會準備3-4款不同款式的學生快餐,供著住校服的學生選擇。

而粟米肉粒飯總算是每星期必出的一款,粟米汁撈飯又好食,

對學生哥來講都係受歡迎菜色之一。


時至今日,當你行入快餐店,都會見到這款經典招牌快餐。

小朋友放暑假午餐唔知煮咩好,就試下煮這款 [粟米肉粒飯] !

食厭左還可以改做粟米斑腩飯都可以。


 



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韋太 | 18th Jul 2016, 19:25 PM | 湯水篇 | (76 Reads)

功能: 健脾益胃、養血安神、去濕補腎



 

烹煮時間: 2小時30

份量: 3-4

 



材料:

蓮藕    600

蓮子     40

百合     40

芡實     20

茯神     30

圓肉     10

紅棗     10

陳皮     1/4

瘦肉     300

清水     3000 毫升



 

做法:

1.      將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

2.      蓮藕去皮,沖洗後切片。

3.      陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。

4.      其他材料沖洗,瀝乾備用。

5.      將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

 

養生小貼士:

蓮藕: 補益脾胃、養血生肌

蓮子: 健脾、養心安神

百合: 潤肺止咳、養心安神

茯神: 寧心安神、利水

陳皮: 行氣、健胃、化痰

芡實: 補脾止瀉、益腎固精 (滋補脾腎)

圓肉: 補血益脾、養血安神

紅棗: 健脾益胃、養血安神


 


韋太 | 18th Jul 2016, 19:23 PM | 湯水篇 | (71 Reads)

功能: 健脾化濕、止咳化痰、舒筋活絡、補腦及養血安神




 

烹煮時間: 2小時 30

份量: 3-4



 

材料:

五指毛桃     40

核桃         40

紅棗         10 (去核)

瘦肉        300

清水        2000 毫升

 

 


 

做法:

1.      將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除30表面污垢。

2.      其他材料沖洗,瀝乾。

3.      將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

 

 

養生小貼士:

此湯水有健脾化濕、止咳化痰、舒筋活絡、補腦及養血安神的功效。

 


 


韋太 | 18th Jul 2016, 19:11 PM | 湯水篇 | (56 Reads)

 功能: 養陰潤肺化痰,補肝健脾 (適合夜瞓、久咳不癒煮飲用)




烹煮時間: 2小時30

份量: 3-4



 

材料:

瑤柱   3

蓮子   40

百合   40

雪耳   2

陳皮   1/4

瘦肉   300

清水   3000 毫升


 

 

做法:

1.      將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

2.      陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。

3.      雪耳用清水浸至發大,去蒂,剪成小朵,沖洗備用。

4.      將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

 

養生小貼士:

瑤柱: 滋陰補腎

蓮子: 健脾、養心安神

百合 : 潤肺止咳、養心安神
銀耳: 滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦。

陳皮: 行氣、健胃、化痰


 


韋太 | 18th Jul 2016, 18:59 PM | 湯水篇 | (89 Reads)




功能: 滋陰補腎、健脾胃、養心寧神

 

烹煮時間: 2小時30

份量: 3-4

 

材料:

茶樹菇     70

螺片        2

陳皮        1/4

雪耳        1

黃豆        40

蜜棗         3

瘦肉       300

薑片         3

清水      3000 毫升

 


 


 

做法:

1.  將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

2.  陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。

3.  雪耳用清水浸至發大,去蒂,剪成小朵,沖洗備用。

4.  茶樹菇浸軟去除尾後根部,然後沖洗。

5.  螺片及黃豆略浸發一會,沖洗,瀝乾備用。

6.  將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

 

養生小貼士:

螺片: 滋陰、補腎、美顏

雪耳: 養陰潤肺

黃豆: 健脾、健腎、 養心寧神

陳皮: 行氣、健胃、化痰

蜜棗: 補脾胃、養心安神


茶樹菇 : 補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。


韋太 | 13th Jul 2016, 10:08 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (134 Reads)

上星期教授的  [日式牛肉飯] 唔知道大家有無試做呢?

買左的日式調味料,大家唔好認為只做一味牛肉飯會好浪費,

其實還可以調配出另一日式醬汁或用來醃肉都非常美味的。

 

今期教授大家做一款 [日式照燒雞扒飯],只需要將雞扒預先醃好,

隨時想吃都可以用焗爐將雞扒焗好,再淋上照燒汁便可,

唔使去快餐店都食到,咁方便,大家不妨試下




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韋太 | 12th Jul 2016, 22:24 PM | 韋太私人教授課程 | (221 Reads)

韋太私人教授課程:

*元朗上課*(近千色廣場)

現巳接受報名,名額有限,先到先得 ! 

報名或查詢電郵: irenechan512@yahoo.com

 8月份 月餅班課程時間表  

** 每人8個月餅,每個約重 60克,

餅模用63克模 **

 *課程特點: 全部皮及餡料自家製作,

(*廣式月餅蓮蓉餡除外)

保證新鮮及絕無添加防腐劑,保證回家能即

時買到材料,早學有著數,有時間實習及準備送禮。

 

 820  -  星期六

早上:  11:00– 1:00 PM  * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅     /   廣式月餅

 827 星期六

早上:  11:00– 1:00 PM  * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅     /   廣式月餅

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅 廣式月餅

 828 星期日

早上:  11:00-1:00 0 PM   酥皮奶皇月餅

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅

 9月份 月餅班課程 時間表  

** 每人8個月餅,每個約重 60克,月餅模用63克模 **

********************************************

93 星期六

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅  / 酥皮奶皇月餅

 94 星期日

早上:  11:00-1:00  PM   

三色冰皮月餅   /   廣式月餅

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

酥皮奶皇月餅   /  廣式月餅

 910 星期六

早上:   11:00-12:30  PM    三色冰皮月餅   

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅

 911 星期日

早上:  11:00-1:00  PM   

三色冰皮月餅 

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)     

酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅

 多謝各位 Fans 支持 !  

 

 

  

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