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韋太 | 15th Aug 2018, 15:57 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (4 Reads)

中菜的菜色之中,選用豬肉來配搭較多,因為有些人不太愛吃牛肉,加上牛肉的價錢,差不多是豬肉的兩倍,一般家庭菜色,都會選平價食材較多。


如採用冷凍食材,價格更平,可惜冷凍食材肉味較淺或雪藏味較重,若然要用來做菜色,加入濃味醬汁覆蓋,

一切問題都能解決。



材料簡單,做法容易,大家不妨試下 !




 

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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


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韋太 | 8th Aug 2018, 20:31 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (26 Reads)


有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜,覺得那股味道好特別,

所以喜歡。


秋冬時期,荷蘭豆多數配搭炒臘肉,效果更佳。


上次去離島旅行,在海味街買了一樽蝦籽回來,

一直放在雪櫃都未諗到如何將它配搭入菜色之中,

最後不如就試將它配搭蝦仁及荷蘭豆及芹菜來炒,

味道非常之匹配,所以今次介紹給大家。




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韋太 | 7th Aug 2018, 22:58 PM | 韋太私房菜 | (9 Reads)


韋太 | 1st Aug 2018, 20:40 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (24 Reads)

 曾經有人問我如何做,蒸出來的肉餅鬆軟好味又多肉汁?

相信大都知道,首要條件自己刴豬肉及要將豬肉來回撻至起膠,蒸出來才好吃及彈牙。我都用相同方法去教工人姐姐這樣做,當然我會建議她多加幾湯匙清水入去攪拌,豬肉吸收水份,蒸出來更好吃,但不明白她每次蒸出來的水準時好時壞,真是無她的辨法….


後來我出外進修課程時,雖然課程沒有教授蒸肉餅,我都請教師父用口述的方法教授,回家再試了兩次,最後終於知道,要令到肉餅鬆軟,原來都係要講求豬肉質地與醃料的天然化學作用,先加入少許鹽入去擦攪豬肉,就能令到豬肉內的蛋白質釋出,令豬肉產生黏性,再適當地加入清水及生粉及調味,肉質鬆軟又彈牙。有了一定的份量去教道工人姐姐後,現在每次蒸出來的肉餅都非常味美。

大家不妨試下這方法



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韋太 | 27th Jul 2018, 21:23 PM | 韋太私人教授課程 | (89 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及

 

保存期長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

 

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

 

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

 

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

 

 


 

 星期六、日: 上課時間 :中午 : 11:00-2:00pm 

 

 


 

 



8月餅課程: (每堂都是混合課程,可以選擇一款去學或報名學2款都可以)

8月25 日 - 星期六     

上午: 10:30-12:30PM  / 2:30-4:30PM 

** 酥皮奶皇月餅/廣式月 ** 



8月26 日 - 星期日     上午: 10:30-12:30PM  ** 酥皮奶皇月餅/廣式月 **


 9月份課程時間表 : 

 

 

9月1 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程- S

9月2 日 -  星期日  上午: 11:00- 2:00PM   基本麵包課程E

**************************************************

    

 


9月餅課程:  (每堂都是混合課程,可以選擇一款去學或報名學2款都可以)

9月 8日 - 星期六   上午: 10:30-12:30PM    / 2:30-4:30PM


 ** 酥皮奶皇月餅 /廣式月** 



9月9 日 - 星期日   上午: 10:30-12:30PM  

** 酥皮奶皇月餅 /廣式月


 

9月 15日 - 星期六      * 酥皮奶皇月餅 /廣式月餅** 
上午: 10:00-12:00PM  及   12:30-2:30 PM 及  3:00-5:00PM



9月16 日 - 星期日     * 酥皮奶皇月餅 /廣式月 / 三色冰皮月餅
上午: 10:00-12:00PM  及   12:30-2:30 PM  及  3:00-5:00PM

9月 22日 - 星期六   ** 酥皮奶皇月餅 / 三色冰皮月餅** 
上午: 10:00-12:30PM  及   12:30-2:30 PM 及  3:00-5:00PM

 

9月 23日 - 星期日    上午: 10:00-12:00PM  ** 酥皮奶皇月餅

 

 



 

 

 

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韋太 | 25th Jul 2018, 21:22 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (44 Reads)

夏日甜品,很多人喜歡吃楊枝甘露、芒果西米露或涼粉之類。有一道甜品,除左可以凍吃,還可以熱吃… 

這道甜品叫做:[椰汁芋頭西米露]


很多人認為煮西米好難煮到一粒粒,通常煮到黐埋晒一齊,變成一舊舊。


如果唔想西米煮到起膠,煮完要即用開水沖去膠質,就可以做到一粒粒的效果。芋頭配搭椰漿的效果非常夾,香滑可口。



此糖水冷熱佳宜,如果熱吃,西米都要沖水才有一粒粒效果架




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韋太 | 20th Jul 2018, 23:00 PM | 韋太新書介紹 | (39 Reads)

 

韋太個人食譜 - 2018 年  7 月- 簡易調補家常菜


韋太 | 18th Jul 2018, 20:05 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (61 Reads)

夏天到了,小朋友又開始放暑假 …… 暑假期間,

家長除左每天要安排小朋友暑期活動外,都要讓他們休息一下,在炎熱的夏天,小朋友忙完一天回家,如果能給予一道清涼透心的甜品,一定很開心。


在街外買涼粉又怕唔衛生,買罐頭涼粉又有防腐劑,不如就跟韋太學做涼粉啦 ! 涼粉草可以到中藥店選購,買一兩都只係幾元,就可以安心食用。


今個夏天,大家就不妨試下





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韋太 | 17th Jul 2018, 21:58 PM | 韋太私人教授課程 | (45 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
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韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

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所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

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基本技巧。



 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

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家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


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  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

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 星期六、日: 上課時間 :中午 : 11:00-2:00pm 

 


 

 8月份課程時間表 :   (免費親子課程)

 

8月4 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程- S

8月5 日 -  星期日   上午: 11:00- 1:30PM     蜂蜜蛋糕班 


8月11 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程A  


8月12 日 - 星期日   上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程- E



8月18 日 - 星期六    上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K

月餅課程: 

8月25 日 - 星期六     上午: 11:00- 1:30PM  ** 酥皮奶皇月餅 ** 

8月26 日 - 星期日     上午: 11:00- 1:30PM  ** 酥皮奶皇月餅 ** 



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韋太 | 11th Jul 2018, 19:45 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (38 Reads)

提起做蛋糕,經常都聽到朋友話好難….. 因為雞蛋打發唔起或過度攪,製成品就焗唔起,結果就浪費了大量食材。


今期韋太教授大家只用手動打蛋器都可以做到一道唔使[],只用[]就可以蒸到鬆軟可口的黑芝麻蛋糕。



大家不妨試下




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韋太 | 5th Jul 2018, 23:02 PM | 韋太新書介紹 | (27 Reads)

好消息 !!! 

今日收到出版社通知,我的最新著作

[簡易調補家常菜] 

印好左啦 ! 這本是韋太第13本個人食譜。

 今年書展,韋太都安排左7月21 日(星期六)

 中午: 12:00-12:30 到春華攤位為新書親筆簽名,粉絲們如有興趣就來與韋太照下相或打過招呼吧 ! 

出版社: 青馬出版社



 


韋太 | 4th Jul 2018, 19:38 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (45 Reads)

大家到酒樓飲茶時,是否有留意有一道點心叫 [鹹薄罉] ?

 

[鹹薄罉] 要好吃,粉漿一定唔可以太濕黏,否則吃入口就似食麵粉漿一樣,十分之難吃。所以,食譜的調較好重要。


有些人喜歡較脆口的,可以將糯米粉換做粘米粉,而我較喜歡軟硬適中,餡料可以隨意加入自己喜愛的餡料便可。





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韋太 | 1st Jul 2018, 21:36 PM | 韋太生活隨筆 | (30 Reads)

兩個月前去書局看書,給我看到一個深受台灣人喜愛的減肥新方法 [生酮飲食法]。簡單來講,[生酮飲食法] 其實原意不是用來減肥,而是用來醫病人的。
後來經過多方臨床研究及科學證實後發現,只要每個人能夠減少吃下肚的醣質,並搭配椰油或椰奶,就能促進體內生成酮體能量,轉換成不易生病的[生酮體質]。

[生酮飲食法] 非常適合身體內部累積了過多脂肪的人,甚至可當作一種健康且理想的減肥方法。不過同時也會攝取較多的脂質及蛋白質。不適合罹患腎臟及肝臟、胰臟慢性疾病的人,容易造成身體負擔。有糖尿病的人,也要先向主治醫生確認過身體狀況後再開始執行。

要促進酮體能量形成,只要稍微改變飲食習慣就能夠辨到。只要盡量戎掉糖及所有澱粉質。每日要攝取75% 優質脂肪。由於椰子油係屬於優質脂肪及飽和脂肪,
在飲食中加入,就不會有飢餓的感覺,唔會好似其他減肥方法,越想減肥就越心思思成日想食甜品。

[以上我都係簡單帶出,當然原文太多,我都不能逐隻字打出,請大家到圖書館借有關書籍參考才開始用這方法去當作港人減肥方法]

利申: 我在網站內介紹的椰子油係之前我在臉書問大家邊隻牌子好或邊到買最抵,臉書朋友介紹我到 iherb.com 訂購的,食開都無問題,所以大家問我都順便介紹給大家,要買請
大家入去網站內查看或選購。

若果大家在 iherb.com 內訂購貨品時填入我的介紹專屬禮券碼是 AOW9676

只要在購物車輸入禮券碼 AOW9676,新客戶即可立享5%折扣。

我係訂呢隻牌子椰子油。

Healthy Origins, 有機特級初榨椰子油,54盎司(1530克)

我訂左3大樽,夠我食3個月。



我大約在6月初開始慢慢戎掉澱粉質及糖,起初一定會很難,
所以初頭2個星期都算是低炭飲食,每餐慢慢加入椰子油(2-3湯匙),每日大約6-9湯匙** (要慢慢加入及適應),書內寫有些人會食後腹潟。

我早餐就吃烚蛋,炒蛋 (配煙肉、腸仔),沾椰子油,早餐飲無糖咖啡加入2湯匙椰子油拌勻飲。(台灣人教用攪拌機攪勻,椰子油中的油脂成份乳化後,就會形成像拿鐵或奶茶般的口味)
我怕麻煩就加入略攪就算。
(其實生酮飲食法建議不吃加工食物,但為了方便又怕麻煩,所以我選擇了加工食物腸仔,煙肉)

午餐就烚雞肉及菜,自行加入兩湯匙椰子油拌勻吃。加左椰子油就會增加飽肚感。

晚餐就將椰子油分別加入湯及烚菜內,與家人同檯吃飯,見有豬扒,肉餅之類都會照食餸,主要唔食飯。

中午帶了些不含醣質的核桃肉,得閒當口果吃,幫助提升體內的酮體能量。

一般人都可以利用 [椰子油生酮飲食法] 在2-3個月內減掉體內脂肪20-22磅,之後就改食低炭飲食。

我雖然可能無跟到足,都可以在一個月內慢慢減掉5磅。差不多接近用左一大樽椰子油(1530克)
還有2大樽,應該可以食到2個月。

以上只是我個人的分享,請多在網路上查看更加多及詳盡的[生酮飲食法] 內容啦 ! 


什麼是酮體?為何需要認識它

 

https://www.sportsplanetmag.com/sportwiki_17050819484443666.aspx

 

 

 







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