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韋太 | 23rd May 2018, 11:25 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (20 Reads)


平日好少買蠔來煮,還記得以前,在農曆新年,媽媽一定買了好多好多大大隻的生蠔來做菜。而我們就不停吃用生蠔或蠔豉做出來的菜色。


後,我都會有年初一買些新鮮蠔來煮菜,但因為農曆新年,好多賣蠔的小販都休,要吃新鮮蠔都有難度。所以,有時逛開日式超市,見有一大包急凍蠔,於是就買定一包回家看看如何吃好。


之前試過將蠔用來炸、煎或薑蔥煮,今次就試下配搭骨膠原豐富的雞腳去煮,再加入少許乾蠔豉帶出蠔的味道,希望大家喜歡及試下啦




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韋太 | 21st May 2018, 00:22 AM | 韋太私人教授課程 | (17 Reads)

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全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及

 

保存期長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 

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希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 

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蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

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 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 

 

 

 

 6月份課程時間表 : 

 


6月2 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程- A

6月3 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM  基本麵包課程 - S 

6月9 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM  基本麵包課程 - E  

6月10 日 - 星期日   中午: 11:30-1:00PM   **端午節-糭子製作班 **

6月16 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM  超鬆軟麵包課程-H

6月17 日 - 星期日   中午: 11:30-2:00PM    蜂蜜蛋糕班

6月23 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM  基本麵包課程 - K 

 6月24 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM 基本麵包課程 - E

6月16 日 - 星期六   上午: 11:30-1:30PM 

*冬菇包+壽桃包 *(實習)     **加送:玫瑰花饅頭 (示範)

 

 

 

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韋太 | 16th May 2018, 11:55 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (35 Reads)

平日煮意粉,大多數喜歡煮肉醬意粉或白汁意粉。

煮茄汁類醬汁意粉,想要顏色夠橙紅色,

一定要加入茄膏去煮汁,才有這些視覺上的效果。


見雪櫃有件三文魚柳唔知點吃好,就試下今次簡單些用新鮮番茄去煮三文魚意粉,看看顏色如何? 原來真係好難煮到想要的顏色,或者要好大量的番茄啦。其實最後製成品顏色如何,都要看看大家對加工醬料與新鮮材料的喜好而去決定選料的。





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韋太 | 9th May 2018, 11:48 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (17 Reads)


眾所周知,堅果是健康食品。但不少人仍敬而遠之,認為堅果熱量和脂肪含量高其實,堅果所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸,有益心臟,不易發胖另外,三文魚含Omega 3脂肪酸最豐富的一種Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓,有助於預防中風,並減少血管中的脂肪積。


豆角有分淺綠色豆角及深綠色豆角。平日相信大家多數選擇淺綠色豆角去炒肉,而深綠色的豆角多數用來配叉燒粒炒一味餸菜叫: [炒粒粒],唔知大家有無聽過或煮過這道菜呢


今期韋太就將這些大家平日很少混合來煮的材料,

做一道用堅果與三文魚配搭的: [松子仁腰果三文魚]

此道菜色營養豐富,希望大家喜歡啦




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韋太 | 2nd May 2018, 19:12 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (54 Reads)


我家的兩位大少爺自小不愛吃魚,可能跟我一樣怕魚腥味。

其實我都不是全部魚都怕腥,海魚就唔會覺得腥,只是無吃魚的習慣。


很多人喜歡吃三文魚,因為三文魚含Omega 3脂肪酸最豐富的一種Omega-3脂肪酸可以改善心臟機能並降低血壓,有助於預防中風,並減少血管中的脂肪囤積。


 大部份人喜歡生吃三文魚件或用日式汁或西式方法去煮。
今次我嘗試將三文魚作日常家常菜色,改用粵式煎封的方法煮,希望我家兩位大少爺喜歡。



今次買了一件好靚及成磅重及厚身大件的三文魚扒,大少爺試食後果然喜歡,而我品嚐後都覺得唔錯,值得推介給大家





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韋太 | 25th Apr 2018, 16:20 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (30 Reads)

我家老爺最愛吃的蔬菜首選菜心。但有時礛於季節性、


價格、均飲食及菜色配搭,都要嘗試吃其他疏菜類。


每次買芥蘭,多數會配搭臘肉去炒才覺得惹味。


而牛肉一向給人的印象就係配菜心。其實點樣配搭都好,
只要配搭出來的菜色好味,有營養就無問題啦
所以,今期教授 [芥蘭炒牛肉],牛肉要軟霖,唔花點功夫技巧去醃製,真係好難炒到大排檔一樣的牛肉,唔信就大家試下啦



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韋太 | 23rd Apr 2018, 22:24 PM | 韋太私人教授課程 | (40 Reads)

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麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

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 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 

 


 

 5月份課程時間表 : 

 

5月 5 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程- E

5月 6 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程 S


5月 12 日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM   紫薯芝士慕士蛋糕 

5月13 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程- K


5月19 日 - 星期六    下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班

5月 26 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程 - A



5月27 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM    基本麵包課程E


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韋太 | 18th Apr 2018, 10:07 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (38 Reads)



翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質,

 

 

其含量較常吃的瓜類為高

 


雲耳及菇菌類富含蛋白質、碳水化合

 

 

常吃能增強身體抵抗能力,牛肉含豐富蛋白質及

 


鐵質。大部份女士們都會有貧血,

 


因為每月都有經血排出,所以,平日都應多吃含鐵

 


質豐富的食物去補充不足,同時最好再配合飲四物

 

湯或八珍湯去調理身體就最好




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韋太 | 11th Apr 2018, 18:20 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (36 Reads)


松子仁具有滋陰潤肺,美容抗衰,用於肺燥咳嗽,

慢性便秘等疾病都有功效。平日少吃松子仁,可以配合瓜粒肉粒去炒,撈飯都可以吃多一碗。今期配合牛柳去炒,牛柳含豐富鐵質及蛋白質,可以提高身體免疫能力。翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質,其含量較常吃的瓜類如青瓜、節瓜及絲瓜等為高。一碟營養豐富的菜色,大家點解唔去試下呢 !





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韋太 | 11th Apr 2018, 12:16 PM | 中西式小菜 | (20 Reads)

西芹腰果炒雞丁

材料 :

西芹       200

雞肉       200

腰果       80

蒜茸       1茶匙

 

雞肉醃料:

生抽    1湯匙

雞粉    1/4 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

粟粉    1茶匙

麻油    1茶匙

 

 

調味料 :

雞粉     1/4 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

紹興酒   1茶匙

 

熱水      1/4 量杯

 

栗粉水 :  粟粉   1 茶匙    清水  1湯匙

 

做法 :

1.  雞肉洗淨,切粒,加入醃料醃20分鐘。

2.  西芹沖洗乾淨,撕去筋,切粒,備用。

3.  腰果預先用熱水浸過面,加入1/4 茶匙鹽煲2分鐘,然後瀝水,吹乾。

     乾透後將腰果放入嫩油以慢火加熱炸至淺黃色及浮起即可撈起,待一會腰果的表面便會慢慢變為金黃,待用。

4.  燒熱鑊落油2湯匙,將雞肉加入炒至六成熟,盛起。

5.   燒熱鑊落油1湯匙,放入蒜茸爆香,然後將西芹粒、雞肉及調味料加入炒勻,最後加入熱水,蓋上鑊蓋煮2-3分鐘,加入適量粟粉水埋獻,加入腰果,即可上碟.

 

 

韋太小貼士:

腰果加入水內不可以煮超過2分鐘。否則腰果變得過濕過腍,反而影響油炸過程。

或可以將腰果放入巳預熱160度焗爐焗約10-12分鐘至金黃色,免除用油炸。



韋太 | 6th Apr 2018, 10:30 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (58 Reads)


我家大少爺好喜歡吃雞扒。黑椒雞扒,檸檬煎軟雞,燒雞扒,炸雞扒,總之吃入啖啖肉好吃就喜歡。

經常要諗煮乜餸去迎合他的口味,就要從雞入手。

所以,今次將雞扒煎香,配合日式照燒汁去燜煮一會,讓照燒汁的味慘入雞扒內,配飯或意粉都無問題。


大家不妨試下啦




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韋太 | 28th Mar 2018, 21:30 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (48 Reads)

好多人喜歡食麵或炒飯加入XO醬,可能貪佢辣辣地,
有瑤柱絲、蝦米乾及其他惹味材料,只要加入少少,
就能夠令食物提升惹味效果。

所以今次我棄用蝦醬去炒,改用XO醬去炒鮮魷,
最後再將西蘭花回鑊,可以佔上少許辣味,
如果家人中有人不太愛吃辣,
可以將炒好的西蘭花直接上碟便可以。



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韋太 | 25th Mar 2018, 15:36 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (57 Reads)

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麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


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 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 

 

 


 

 

 4月份課程時間表 :  

 

4月 1 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程 S

4月7 日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班 

4月 8 日 -  星期日  中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程 - A

4月14 日 - 星期六  下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程S
4月15 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程E

4月21 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程 - A

4月22 日 - 星期日   中午: 11:30-2:00PM   蜂蜜蛋糕班 

4月 28 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程 - K

4月29 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   超鬆軟湯種課程-D

 

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韋太 | 21st Mar 2018, 21:43 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (38 Reads)

根據研究報告,常吃菇菌煩,有預防癌症的功效。

其實菇菌類營養多,我們認識的菇菌類,是種高蛋白、

低脂肪的健康食材,在香港,菇菌類食材並不是廉價食材


事實上於本地市場購買菇菌食材,價格甚至較一些優質肉食更高。購買一斤菇菌的價錢,高於一般日常蔬菜3-4 !

 

偶然吃一餐半餐,加強身體抵抗能力,睇少一次醫生,

都值得啦




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