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韋太 | 28th Sep 2016, 21:09 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (8 Reads)

之前一連三個星期教授了三款不同的潤肺養顏湯水,唔知大家試左未?

再唔試秋天又好快會過,身體底子唔預先調理好,到了冬天進補時,都吸收唔到。

唔知大家有無聽過,用中藥去調理身體,是需要時間慢慢讓身體吸收的。

 

我現修讀 [中醫女性保健] 課程,主要係想學識更多女性保健及美顏知識,

從而可以幫到自己及家人,日常保健食療要注意的事項。

 

大家都知有病就要去看醫生,無論是看中醫或西醫,醫生都會向病人問診,

[藥方]都要按照病人當時的身體狀況去決定,尤其係看中醫,醫師會按照病人當時的體質是寒或熱症去開藥,而西醫就只有對症就開藥,療效快與慢因人而已。

所以,就算看似一款材料簡單的湯水,付責煲湯的朋友,都要看四季時令天氣及家人身體狀況去決定湯水款式。凡家中有體質虛弱的人士,藥膳湯水中有寒涼藥材,都不能飲用,因為太寒涼對其體質虛弱的人士受不了,容易暈到及有反效果。

簡單的藥膳湯水都要先細看湯水內容材料介紹及了解其特性呀 !

 

若按照現時秋天時令的天氣,大部份人都受 [秋燥] 季節氣候所影響的,


此時渴時令湯水,有食療功效,效果更佳。




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韋太 | 21st Sep 2016, 22:30 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (192 Reads)

一般家庭,若果每晚或每星期都會有煲湯保健的習慣,家中必定會買定一些常用的中藥材,而這些中藥材大部份都係有健睥、袪濕及安神的作用。例如: 淮山、杞子、茨實、蓮子、百合、沙參、肉竹或意米等等。這些藥材配搭簡單,加入瘦肉去煲,即可起保健作用。

 

我未結婚前,媽媽教授湯水的方法,好似背書一樣…. 蓮子百合,淮山、杞子配茨實,加上瘦肉,就成為日常飲用的保健湯。

 

我最近修讀 [中醫女性保健] 課程,課程內容必修讀中醫基本理論,即是要先理解五臟六腑的性質及功能及其他中醫理論內容。平日我都喜愛鑽研及閱讀中藥材的藥性書藉,從而加深對飲食湯水食療的興趣及其重要性。

 

媽媽教授的湯水大多有健睥作用,[]臟為五藏之一,脾是主要的消化器官,負責將食物轉化為用以化生氣血的精微營養。若脾氣健運,即脾主運化的功能健旺,則氣血生化之源便會十分充足;另一方面,若脾的健康失調,其消化能力便會受到影響

 

我平日的湯水大多數採用以上的藥材,另再加上季節性湯水作為保健食療。如: 夏天的天氣較為濕熱,就要先煲一些袪濕湯水,先清除體內濕氣,然後再煲健脾湯水,脾臟才能吸收營養。



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韋太 | 18th Sep 2016, 22:27 PM | 韋太私人教授課程 | (112 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

 

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

 

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

 

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 

 

  

 

 10月份課程時間表 : 

 

 

10月1日 - 星期六(假期) 中午: 12:00-3:00PM  基本麵包課程-E 


10月8日   星期六   下午: 2:30-5:30PM        基本麵包課程-A


10月9日-  星期日   中午: 12:00-3:00PM      基本麵包課程-E 


10月15日- 星期六   下午: 2:30-5:00PM      超軟湯種麵包課程-D

10月22日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM      蜂蜜蛋糕班
10月23日 -  星期日    中午: 12:00-3:00PM    基本麵包課程-E 

10月29日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM        綠茶紅豆瑞士卷  
10月30日 -  星期日   中午: 12:00-2:30PM       蜂蜜蛋糕班


 

 

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韋太 | 14th Sep 2016, 21:58 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (80 Reads)

上星期韋太介紹的養顏潤膚湯水,唔知大家試左未呢
感覺如何?


秋燥天氣影響每一個人,每個人的症狀都不同。有些人會較容易咳嗽,有些人會感覺皮膚痕養,有些人可能經常夜瞓,肝火加上燥火,引致失眠。


而另一類從教學工作的朋友,因為經常要說話,可能較一般人容易咽喉乾及聲音沙啞。


今期教授的湯水可以幫到大家解決以上的問題。
另外,今期的材料以方便上班一族的朋友,材料中採用乾響螺片,免除處理清洗新鮮/急凍響螺的程序,煲出來的湯水一樣清甜美味,當然,如果假日有時間處理,都可以改用新鮮或急凍響螺,效果更佳。


女士們如果想皮膚保持滋潤及防止黑眼圈出現,就要趁此時多飲一些具滋陰補腎的海產類食物啦 !


 



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韋太 | 14th Sep 2016, 21:58 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (31 Reads)

上星期韋太介紹的養顏潤膚湯水,唔知大家試左未呢
感覺如何?


秋燥天氣影響每一個人,每個人的症狀都不同。有些人會較容易咳嗽,有些人會感覺皮膚痕養,有些人可能經常夜瞓,肝火加上燥火,引致失眠。


而另一類從教學工作的朋友,因為經常要說話,可能較一般人容易咽喉乾及聲音沙啞。


今期教授的湯水可以幫到大家解決以上的問題。
另外,今期的材料以方便上班一族的朋友,材料中採用乾響螺片,免除處理清洗新鮮/急凍響螺的程序,煲出來的湯水一樣清甜美味,當然,如果假日有時間處理,都可以改用新鮮或急凍響螺,效果更佳。


女士們如果想皮膚保持滋潤及防止黑眼圈出現,就要趁此時多飲一些具滋陰補腎的海產類食物啦 !


 



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韋太 | 7th Sep 2016, 16:50 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (98 Reads)

踏入農曆八月,還有9天就中秋節。傳統的中秋節時分,天氣已開始轉涼,可惜在全球天氣暖化的影響下,相信氣溫仍是炎熱。

 

雖然如此,立秋後天氣會較為乾,大家都會開感覺到秋天已來,

為何會感覺到? 這是二十四節氣定下來的規律,秋天的天氣會乾,大家會發覺早上起床時會流鼻血,皮膚會發痕及乾燥及會有咳的現等等。

 

按照四季養生的規律,秋天是陰長陽消的時候,秋天主收,萬物收斂,肺氣內應,養生應以養肺為主

 

有見及此,韋太會教授一系列預防秋燥,有滋陰潤燥及養顏潤膚功效的湯水,大家一定要每星期三定期來收看。

 

今期教授的湯水有清熱潤肺、潤膚,化痰及滋陰補濕的功效,女士們要多飲啦 !


 




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韋太 | 31st Aug 2016, 20:40 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (96 Reads)

上星期教授大家煮左一道用麵筋去配搭的素菜,相信大家都希望學多幾道素菜嗎?

唔知大家有無留意,除左麵筋,還有一款叫做 [生筋]。生筋同樣都係用麵筋做的,

只不過生筋係預先經過油炸及質地較薄。冬天大多數人會買[生筋]來打邊爐,但平日就好少會買生筋來做菜。菠菜含鐵量高,因此烹調時容易變色、變黑,建議烹煮菠菜可先汆燙,汆燙後的熱不要吃,這一步驟也可以先去除菠菜的大量草酸,讓身體有結石者也可以享受菠菜美味。 葉酸葉酸即維他命B9葉酸被人體吸收後,負責製造紅血球,減低貧血。

 

所以,今期就教大家用生筋來扒菠菜,謍養豐富,懷孕的婦女更加需要吃多些菠菜,加強鐵質吸收,葉酸更有助胎兒正常發育。女士們多數會有貧血,多吃菠菜能減低貧血症狀。


 




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韋太 | 31st Aug 2016, 20:40 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (31 Reads)

上星期教授大家煮左一道用麵筋去配搭的素菜,相信大家都希望學多幾道素菜嗎?

唔知大家有無留意,除左麵筋,還有一款叫做 [生筋]。生筋同樣都係用麵筋做的,

只不過生筋係預先經過油炸及質地較薄。冬天大多數人會買[生筋]來打邊爐,但平日就好少會買生筋來做菜。菠菜含鐵量高,因此烹調時容易變色、變黑,建議烹煮菠菜可先汆燙,汆燙後的熱不要吃,這一步驟也可以先去除菠菜的大量草酸,讓身體有結石者也可以享受菠菜美味。 葉酸葉酸即維他命B9葉酸被人體吸收後,負責製造紅血球,減低貧血。

 

所以,今期就教大家用生筋來扒菠菜,謍養豐富,懷孕的婦女更加需要吃多些菠菜,加強鐵質吸收,葉酸更有助胎兒正常發育。女士們多數會有貧血,多吃菠菜能減低貧血症狀。


 




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韋太 | 24th Aug 2016, 11:28 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (137 Reads)

上星期教授了大家[自製麵筋],今期就教大家用麵筋炒一道清爽又有營的素菜。


這道菜色加入雲耳和青瓜去配搭,雲耳有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心,能預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力,有抗癌作用。

青瓜有利水、清熱、解毒、止渴、利水腫,利尿、潤腸通便、消炎、減肥之功效。富含維生素 C阻止黑色素沉澱而達致美白的效果

這道菜簡單得來又有美顏作用,而麵筋又含豐富蛋白質,女士們不防多吃呀



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韋太 | 17th Aug 2016, 09:53 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (247 Reads)


近年聽到身邊有好多朋友都話 [食齋],是否代表她/他們完全唔食肉類呢對女士而言,食齋可能為身體好或身材苗條。而對現今的香港人,好多朋友都有三高(高血脂、高血壓、高血糖,所以,他/她們盡量想吃一些清啖的食物,才改吃素食或一些清啖菜色。

 

我們平時到齋鋪吃齋,都會見到又橙又黃的 [齋鹵味],其實都係用麵筋,加入味道及色素鹵製而成,麵筋入口有彈性,含豐富蛋白質及有營。在街市賣豆腐的店鋪,有些都會售賣麵筋球,主婦們可以買些麵筋球回家,自行配搭雜菌或蔬菜一起煮,都能做出一道美味的家常素菜。但可惜不是每一個街市豆腐檔都有得賣.....

 

韋太有見及此,今期就教大家自製麵筋啦 ! 做麵筋的方法非常之簡單,如果大家都有做麵包的經驗,就更加容易做到。只要將麵糰搓好,放室溫一會將麵糰放鬆(醒麵),最後將麵糰放入水洗至水清,餘下的就是麵筋來的,非常容易做,大家快啲試下啦 !


 



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韋太 | 10th Aug 2016, 14:47 PM | 韋太私人教授課程 | (317 Reads)
報讀韋太課程-信心的保證 !
多謝各位曾跟韋太學習 [手搓麵包課程]及其他課程的同學給予5星好評,韋太會繼續努力學習,將我所識的知識盡量去教授大家。(如想清楚看評語內容,請到韋太烹飪教室專頁內查看)http://www.facebook.com/irenechan512/reviews
未曾跟過韋太學習[麵包或蛋糕或月餅]課程的朋友,可以查看各同學對韋太的教學評語,能加強大家對韋太教學的信心 ! 
查譜課程請電郵到: irenechan512@yahoo.com




 

 

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韋太 | 10th Aug 2016, 12:02 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (140 Reads)

到越南餐廳吃越南菜,大家一定會點一道小食[越南春卷]。因為越南春卷代表了越南菜之一。我們平時在酒家飲茶吃的中國春卷,炸到脆卜卜,無需蘸醬或包生菜都好吃。但吃越南春卷,它們用的春卷皮與傳中國式不同。它用米紙來包,米紙到用水略為浸軟才可以將餡料包入,它的鬆脆程度與傳統吃的都不大相同。越式的配蘸碌冧汁,更會將春卷包上一塊生菜一齊伴食,這樣吃法可以減低油炸的肥膩,還唔會太熱氣。



大家有時間試下整及比較一下啦




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韋太 | 3rd Aug 2016, 11:24 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (158 Reads)


還記得以前第一次和朋友一起去吃越南菜,朋友們總是喜愛點札肉檬粉及粉包。

個人覺得粉包好好吃,可能我喜歡吃腸粉,而粉包的皮有點像腸粉,所以特別愛吃。

有些專賣粉麵的店舖,早上都會做些新鮮粉皮來賣,但近年來都巳少見。他們都只出售乾粉皮,粉皮經過機器抽乾,用時只需將粉皮用滾水拖一拖,粉皮便軟身。另外,還有一類叫水間粉皮或綠豆粉皮,真空包裝,用時都係要將粉皮煮至軟身才用。


今期教授的材料,用乾或新鮮粉皮都可以,餘下的粉皮還可以多做一道涼盆....

雞絲粉皮呢




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韋太 | 29th Jul 2016, 08:24 AM | 韋太私人教授課程 | (956 Reads)

[中秋節月餅課程都準備好啦 ! ]


好多海外朋友話8月份回港,想知韋太8月份課程時間表,
剛剛花了幾小時安排8-9月課程,原因8月中後要安排月餅課程,
所以要慢慢編寫。


有興趣的朋友請用電郵查詢: irenechan512@yahoo.com

8月份 月餅班課程 – 時間表  

820  -  星期六

早上:  11:00– 1:00 PM  * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅     /   廣式月餅 /  酥皮奶皇月餅 


 827 – 星期六

 

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    

三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅 /  廣式月餅


 828 – 星期日

早上:  11:00-1:00 0 PM   酥皮奶皇月餅


下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅


 9月份 月餅班課程 – 時間表  

** 每人8個月餅,每個約重 60克,月餅模用63克模 **

***************************************

93 – 星期六

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    

三色冰皮月餅  / 酥皮奶皇月餅


 94 – 星期日

早上:  11:00-1:00  PM   

三色冰皮月餅   /   廣式月餅


下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    

酥皮奶皇月餅   /  廣式月餅


 910 – 星期六

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    

酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅 /三色冰皮月餅   


 911 – 星期日

早上:  11:00-1:00  PM   

三色冰皮月餅 


下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)     

酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅



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韋太 | 27th Jul 2016, 09:33 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (189 Reads)


以前去飲宴吃晚飯,上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯,其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯,另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。

而我多數較喜歡吃白汁飯,這並不表示茄汁唔好吃,只是兩選一之中就會選白色。


但在炎炎的夏日,總想吃些帶酸的餸菜,能令胃口增加。

所以,今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]

材料簡單又容易做,酸酸甜甜,小朋友一定喜歡 !


 


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