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韋太 | 20th Jul 2018, 23:00 PM | 韋太新書介紹 | (7 Reads)

 

韋太個人食譜 - 2018 年  7 月- 簡易調補家常菜


韋太 | 18th Jul 2018, 20:05 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (15 Reads)

夏天到了,小朋友又開始放暑假 …… 暑假期間,

家長除左每天要安排小朋友暑期活動外,都要讓他們休息一下,在炎熱的夏天,小朋友忙完一天回家,如果能給予一道清涼透心的甜品,一定很開心。


在街外買涼粉又怕唔衛生,買罐頭涼粉又有防腐劑,不如就跟韋太學做涼粉啦 ! 涼粉草可以到中藥店選購,買一兩都只係幾元,就可以安心食用。


今個夏天,大家就不妨試下





每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 


詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。


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韋太 | 17th Jul 2018, 21:58 PM | 韋太私人教授課程 | (19 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

  


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。

 


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   


 

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

 

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

 

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

 

基本技巧。



 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


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韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 


 星期六、日: 上課時間 :中午 : 11:00-2:00pm 

 


 

 8月份課程時間表 :   (免費親子課程)

 

8月4 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程- S

8月5 日 -  星期日   上午: 11:00- 1:30PM     蜂蜜蛋糕班 


8月11 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程A  


8月12 日 - 星期日   上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程- E



8月18 日 - 星期六    上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K

月餅課程: 

8月25 日 - 星期六     上午: 11:00- 1:30PM  ** 酥皮奶皇月餅 ** 

8月26 日 - 星期日     上午: 11:00- 1:30PM  ** 酥皮奶皇月餅 ** 



多謝各位 Fans 支持 !  

 

 

 

 

 

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韋太 | 11th Jul 2018, 19:45 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (23 Reads)

提起做蛋糕,經常都聽到朋友話好難….. 因為雞蛋打發唔起或過度攪,製成品就焗唔起,結果就浪費了大量食材。


今期韋太教授大家只用手動打蛋器都可以做到一道唔使[],只用[]就可以蒸到鬆軟可口的黑芝麻蛋糕。



大家不妨試下




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韋太 | 5th Jul 2018, 23:02 PM | 韋太新書介紹 | (14 Reads)

好消息 !!! 

今日收到出版社通知,我的最新著作

[簡易調補家常菜] 

印好左啦 ! 這本是韋太第13本個人食譜。

 今年書展,韋太都安排左7月21 日(星期六)

 中午: 12:00-12:30 到春華攤位為新書親筆簽名,粉絲們如有興趣就來與韋太照下相或打過招呼吧 ! 

出版社: 青馬出版社



 


韋太 | 4th Jul 2018, 19:38 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (30 Reads)

大家到酒樓飲茶時,是否有留意有一道點心叫 [鹹薄罉] ?

 

[鹹薄罉] 要好吃,粉漿一定唔可以太濕黏,否則吃入口就似食麵粉漿一樣,十分之難吃。所以,食譜的調較好重要。


有些人喜歡較脆口的,可以將糯米粉換做粘米粉,而我較喜歡軟硬適中,餡料可以隨意加入自己喜愛的餡料便可。





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韋太 | 1st Jul 2018, 21:36 PM | 韋太生活隨筆 | (23 Reads)

兩個月前去書局看書,給我看到一個深受台灣人喜愛的減肥新方法 [生酮飲食法]。簡單來講,[生酮飲食法] 其實原意不是用來減肥,而是用來醫病人的。
後來經過多方臨床研究及科學證實後發現,只要每個人能夠減少吃下肚的醣質,並搭配椰油或椰奶,就能促進體內生成酮體能量,轉換成不易生病的[生酮體質]。

[生酮飲食法] 非常適合身體內部累積了過多脂肪的人,甚至可當作一種健康且理想的減肥方法。不過同時也會攝取較多的脂質及蛋白質。不適合罹患腎臟及肝臟、胰臟慢性疾病的人,容易造成身體負擔。有糖尿病的人,也要先向主治醫生確認過身體狀況後再開始執行。

要促進酮體能量形成,只要稍微改變飲食習慣就能夠辨到。只要盡量戎掉糖及所有澱粉質。每日要攝取75% 優質脂肪。由於椰子油係屬於優質脂肪及飽和脂肪,
在飲食中加入,就不會有飢餓的感覺,唔會好似其他減肥方法,越想減肥就越心思思成日想食甜品。

[以上我都係簡單帶出,當然原文太多,我都不能逐隻字打出,請大家到圖書館借有關書籍參考才開始用這方法去當作港人減肥方法]

利申: 我在網站內介紹的椰子油係之前我在臉書問大家邊隻牌子好或邊到買最抵,臉書朋友介紹我到 iherb.com 訂購的,食開都無問題,所以大家問我都順便介紹給大家,要買請
大家入去網站內查看或選購。

若果大家在 iherb.com 內訂購貨品時填入我的介紹專屬禮券碼是 AOW9676

只要在購物車輸入禮券碼 AOW9676,新客戶即可立享5%折扣。

我係訂呢隻牌子椰子油。

Healthy Origins, 有機特級初榨椰子油,54盎司(1530克)

我訂左3大樽,夠我食3個月。



我大約在6月初開始慢慢戎掉澱粉質及糖,起初一定會很難,
所以初頭2個星期都算是低炭飲食,每餐慢慢加入椰子油(2-3湯匙),每日大約6-9湯匙** (要慢慢加入及適應),書內寫有些人會食後腹潟。

我早餐就吃烚蛋,炒蛋 (配煙肉、腸仔),沾椰子油,早餐飲無糖咖啡加入2湯匙椰子油拌勻飲。(台灣人教用攪拌機攪勻,椰子油中的油脂成份乳化後,就會形成像拿鐵或奶茶般的口味)
我怕麻煩就加入略攪就算。
(其實生酮飲食法建議不吃加工食物,但為了方便又怕麻煩,所以我選擇了加工食物腸仔,煙肉)

午餐就烚雞肉及菜,自行加入兩湯匙椰子油拌勻吃。加左椰子油就會增加飽肚感。

晚餐就將椰子油分別加入湯及烚菜內,與家人同檯吃飯,見有豬扒,肉餅之類都會照食餸,主要唔食飯。

中午帶了些不含醣質的核桃肉,得閒當口果吃,幫助提升體內的酮體能量。

一般人都可以利用 [椰子油生酮飲食法] 在2-3個月內減掉體內脂肪20-22磅,之後就改食低炭飲食。

我雖然可能無跟到足,都可以在一個月內慢慢減掉5磅。差不多接近用左一大樽椰子油(1530克)
還有2大樽,應該可以食到2個月。

以上只是我個人的分享,請多在網路上查看更加多及詳盡的[生酮飲食法] 內容啦 ! 


什麼是酮體?為何需要認識它

 

https://www.sportsplanetmag.com/sportwiki_17050819484443666.aspx

 

 

 







韋太 | 27th Jun 2018, 21:35 PM | 韋太私人教授課程 | (41 Reads)

童年時間經常跟媽媽到鯉魚門吃海鮮。海鮮檔附近多數有好多用人手做的蛋卷、鳳凰卷及其他手製特色的小食。


特色小食當中,我最喜愛吃大良崩砂及牛耳餅。因為餅餡中有帶著南乳的香味,令人食過不停。


家庭式做法盡量不想用太多油去做炸物,所以,今期就教大家做一道簡單的牛耳餅,大家可以用小鍋5-6片慢慢去炸,就不用太多油都可以做到。


想牛耳餅炸得鬆脆,記得一定要冷藏時間夠,才可以切出薄薄一片去炸。


大家不妨整少少試下啦 !




 



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韋太 | 21st Jun 2018, 23:25 PM | 韋太私人教授課程 | (58 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,


全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

 

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
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理論與實習並用。

 

 

 

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所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

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基本技巧。

 

 

 

 

 

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蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)

 

麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    

 

 

 

 

湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

吃市面麵包會危險健康 ?

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韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

 

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 

 

按此果網站 (附 Video)

 

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  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

 

 

 

 星期六、日: 上課時間 :中午 : 11:00-2:00pm 

 

 

 

 

 

 7月份課程時間表 : 

 

 

7月7 日 - 星期六   上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程- A
 

7月8 日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K 

 

7月14 日 - 星期六    中午: 11:00-12:30PM  公仔饅頭 (熊貓+小豬)

 

 

 

7月15 日 - 星期日   上午: 11:00-2:00PM  基本麵包課程A

 

7月28 日 - 星期六    上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - K
 

 

 

7月29 日 - 星期日  上午: 11:00-12:30PM  公仔饅頭 (熊貓+小豬) 

 

 

 

 

 

 

 

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韋太 | 20th Jun 2018, 20:53 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (39 Reads)

其實做叉燒酥的方法都有分港式或西式。西式方法就跟千層酥皮的摺法做出多層次的效果,而今次我教授大家的方法就是採用中式酥皮。


中式酥皮想層次效果好,就要每個酥皮逐個摺,如果次序亂了,酥皮就會唔夠鬆脆。

 

大家不妨試下用中式酥皮去試做香脆可口的叉燒酥啦





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韋太 | 13th Jun 2018, 21:47 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (64 Reads)

提起茶果,唔知大家吃過未? 可能上了年紀的朋友一定吃過,現今的年青人可能未吃過或不知茶果是乜東東。

假如想要試下,可能當大家到離島旅行時,有機會見到。


茶果有鹹茶果及甜茶果。甜茶果多數會包入芝麻花生餡,

而鹹茶果大多包入豬肉碎、花生、眉豆及其他餡料。

兒童時期我較喜歡吃芝麻餡的甜茶果,現在較喜歡吃鹹茶果。所以,今期就讓我教授大家做鹹茶果啦





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韋太 | 6th Jun 2018, 20:55 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (56 Reads)


提起懷舊小食,我印最深刻的便是兒童時期住公屋的日子。

每天到了黃昏6點幾,總是開心地等著走廊有小販的叫賣聲…. 西米糕、白糖糕……,我們較喜歡買白糖糕來吃,因為貪它的味道特別,清爽微甜及吃下略帶微酸的味道。可惜,這些懷舊小食在現今的街上點鋪較難找到。

 

有些人話真正的白糖糕,其實不應該有酸味,有酸味大多數是發酵過度產生的。十年前試做個白糖糕,大部份都要將糕發酵8-10小時,還要看天氣,否則,發得唔夠鬆或發過度會變酸。時至今天,大部份的食譜都改良快速方法,發酵時間在2-4小時內完成,確保糕點唔會有酸味。


白糖糕內部的結構,大部份人說應該是有柱狀才算成功

我試做了一次唔落油,做出來的糕不但無柱狀,吃入口太鬆散及乾身,所以,千奇唔好以為減去油份會健康,相反做唔到大家要求的效果就唔好啦 !


大家不妨一齊懷舊一下,試做一次吧


 



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韋太 | 30th May 2018, 19:25 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (60 Reads)

女士們都知花膠營養豐富,含豐富蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。常吃可以養顏美肌,但大部份人多數會將花膠與湯一同燉,燉完飲湯吃花膠。


如果想真正吃入含膠質豐富的花膠,就試下改用配搭其他滋補養顏的食材去燜花膠,這樣才能夠真正吃出花膠的味道。

雪耳含豐富膠質。雪耳又名銀耳,又稱白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。銀耳有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功。


女士們如果想擁有彈性美白的肌膚及防止衰老,就要每月抽時間煮一兩道花膠菜色吃啦




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韋太 | 23rd May 2018, 11:25 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (45 Reads)


平日好少買蠔來煮,還記得以前,在農曆新年,媽媽一定買了好多好多大大隻的生蠔來做菜。而我們就不停吃用生蠔或蠔豉做出來的菜色。


後,我都會有年初一買些新鮮蠔來煮菜,但因為農曆新年,好多賣蠔的小販都休,要吃新鮮蠔都有難度。所以,有時逛開日式超市,見有一大包急凍蠔,於是就買定一包回家看看如何吃好。


之前試過將蠔用來炸、煎或薑蔥煮,今次就試下配搭骨膠原豐富的雞腳去煮,再加入少許乾蠔豉帶出蠔的味道,希望大家喜歡及試下啦




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韋太 | 21st May 2018, 00:22 AM | 韋太私人教授課程 | (67 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

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無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

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所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

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麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    


湯種課程-     湯種課程  D     湯種課程  B   

 

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家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


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 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 

 

 

 

 6月份課程時間表 : 

 


6月2 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程- A

6月3 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM  基本麵包課程 - S 

6月9 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM  基本麵包課程 - E  

6月10 日 - 星期日   中午: 11:30-1:00PM   **端午節-糭子製作班 **

6月16 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM  超鬆軟麵包課程-H

6月17 日 - 星期日   中午: 11:30-2:00PM    蜂蜜蛋糕班

6月23 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM  基本麵包課程 - K 

 6月24 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM 基本麵包課程 - E

6月16 日 - 星期六   上午: 11:30-1:30PM 

*冬菇包+壽桃包 *(實習)     **加送:玫瑰花饅頭 (示範)

 

 

 

多謝各位 Fans 支持 !  

 

 

 

 

 

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