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韋太 | 28th Feb 2019, 09:38 AM | 韋太生活隨筆 | (135 Reads)


今天228日,就是   [韋太烹飪教室] 成立13週年的紀日。


寫 Blog 可以寫足13年的時間,是需要有恆心及毅力才可以繼續編寫。多謝各位粉絲們的支持,才能堅持至今。

講真心說話,而家每個人用手機上網,乜都有得睇,要學野上 youtube 睇都有排睇,最緊要你有時間。叫人睇Blog 睇食譜又無片睇都好難.....

我自問都係越來越懶,無心去打理,只是每星期通知大家網上專欄食譜出左,希望大家繼續支持 ! 

我又唔識用新科技手機去自拍及剪片,不如留機會給其他人上位吧 !   我不是喜歡去爭取名利的人,食譜寫得好唔好,一定會有粉絲及讀者支持的 ! 

 

我的學習態度係 [學無止境],有機會仍然不停去學習,學到的知識一定與大家分享 ! 

踏入2019年,我仍希望能夠學多一些中藥保健知識,可以利用食療養生,減少病痛。

今年慶幸出版社支持,能夠讓韋太將所學到的知識與大家分享,現正籌備第14本個人創作食譜,希望大家支持 ! 

另外,有個好消息通知大家,韋太2012年出版的麵包書
[我愛手工麵包]將會在3月再版。這本書2015年賣完沒有再版,太多學生都想買,但因出版社話時代變左,2015出了另一新款麵包書,新手學麵包的當然想要買2012年的版本啦 ! 
因為內容豐富,每個學生都大贊及想擁有一本,希望大家留意3月會出版,我收到消息都會在臉書通知大家。


 

 

 

今年會再度推出韋太第14本個人創作中菜食譜,
將會在書展前推出,屆時第一時間會通知大家 ! 


 


 

請大家每日都留意韋太在Facebook 分享的信息 !


韋太在此多謝各位朋友、同學及粉絲們的支持,

我會持續進修,將我所學到的知識與大家分享 !


 

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韋太 | 27th Feb 2019, 22:09 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (126 Reads)

 

香港人生活緊張,每天要忙著工作,回家又要趕煮飯,

但放工去到街市都收工,想買斤菜都難。


平日韋太都喜歡去凍肉店鋪,看看有咩特價肉類或特別部位的肉類,可以買來試下。之前朋友話某凍肉店,逢假日就會有特價一口牛肉粒賣,平日買就貴,假日買兩包就平啲。
她試過話牛肉超霖及唔使點醃即時加入黑椒汁去炒都非常好味。所以,韋太就將一口牛配搭青瓜及核桃去炒,買唔到菜,青瓜平日買左放雪櫃都可以放幾日,加入核桃可以加強補腦及補腎功能,提升身體機能。

所以,唔好成日出街吃飯或經常吃飯盒,無益架




每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內,

請即入去參觀。

 




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韋太 | 20th Feb 2019, 19:44 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (124 Reads)

唔知大家炒菜多,還是炒瓜類或菜花類多呢? 我估大家都係喜愛吃炒菜為多。其實椰菜花及西蘭花營養都好豐富。


椰菜花,也稱花椰它含豐富蛋白質、鉀、錳、葉酸、維他命CKB群和奧米加3脂肪酸,含天然抗氧化物,有助對抗炎症,幫助排毒。而維他命B群之中的膽鹼(choline),是人體必須營養素,有助大腦發育,加強記憶及學習能力


西蘭花,葉綠素豐富,葉綠素是脂溶性天然色素,但不溶於水,當中所含的鐵是造血的原料,對護肝、延緩衰老、改善便秘均有功效,更可預防感染和抗炎。


兩種菜花營養豐富,再加埋含鐵質豐富的牛肉去做配搭菜色,加強補血護肝功能,大家快啲試下啦





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韋太 | 13th Feb 2019, 12:02 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (282 Reads)

每年214日係西方情人節,情侶們當然喜歡外出吃西餐。


餐廳每年呢個時候都會推出比平日貴幾倍的情人節套餐,

其實咪又係豬、牛、羊扒之類。唔想出街吃,在家玩下

煮飯仔,簡單買幾樣材料,買幾件扒就可以做一餐。


平日韋太都不喜歡吃羊,因為怕它那種羊羶味道。
但今次為左要做出一道食入口我都唔覺得羶的羊扒,
四處找尋方法,最後做出來的效果,真係唔覺得羶。

怕羶的朋友,不妨試下啦





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韋太 | 11th Feb 2019, 23:21 PM | 韋太私人教授課程 | (99 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

 


 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。

 



無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 

 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

 

 

 

 

 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),


一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



 


 

又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。

 



麵包課程- A 



 麵包課程 E    




麵包課程 - K    

 


湯種課程  D     

湯種課程-  



手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此



 

 

 

 


課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,


只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,


測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !



 

 



 

吃市面麵包會危險健康 ?

 

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

 

 


 

 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm (或11:00-2:00PM)

星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 

 

 


 

 

 3月份課程時間表 : 

 

 

3月2 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM       基本麵包課程 - A

3月9日 - 星期六   : 上午: 11:00-2:00 PM  基本麵包課程 - S


3月10日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

3月16 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM       基本麵包課程 - K

3月17日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   超鬆軟湯種麵包課程-H

3月23日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30pm  蜂蜜蛋糕班


3月24日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - S


3月30日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30pm  綠茶紅豆瑞士卷


3月31日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - A

 

 

 

 

 

 

多謝各位 Fans 支持 !  

 

 

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韋太 | 6th Feb 2019, 12:53 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (79 Reads)


恭喜發財 !


今日係大年初二,相信大家都已準備好開年飯。


新春期間,大家可能每天都忙著去拜年或者有好多親戚朋友來拜年。賀年菜色煮來煮去都係那幾道菜,有時唔想煮太複雜,又想菜色可以見得人,用來宴客或家庭聚餐都會做到的。


所以,今天教大家一道簡單又容易做到的菜色,過幾日年初七[人日],大家又可以慶祝一餐啦 !

新春期間,超市或點鋪都有特價罐裝鮑魚,買回來燉幾燉就食得,唔使慢慢浸發,方便又簡單。冬菇今次我買左細細粒的花菇,細細粒容易食,爽口又彈牙,一啲都唔會失禮客人。




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韋太 | 5th Feb 2019, 00:13 AM | 韋太生活隨筆 | (48 Reads)

  豬年來了 ! 恭喜發財 ! 




韋太 | 30th Jan 2019, 21:38 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (64 Reads)

用蝦做的宴客菜色,多數是咖汁煎蝦碌,乾燒大明蝦等等。方便又容易做到。有一道菜色都好多人喜歡,

可惜人們聽到這道用鹹蛋黃去煮蝦的菜色,

都怕含膽固醇過高,平日無乜必要,都盡量少吃蛋黃。


    其實蛋黃含膽固醇過多的說法,早已被澄清,蛋黃含豐富卵鱗脂,它能清除血管中的積垢,使血管壁富彈性,減少動脈硬化、高血壓、心臟病。



    再過幾日就要準備團年飯,不如就煮這道菜色吧




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韋太 | 23rd Jan 2019, 18:08 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (63 Reads)

經常見網上有網友發文話街市臨收工時買到好平的鮑魚,

用來燜或蒸都好抵食。平日過時過節都只會買新鮮扇貝去蒸,都好少買新鮮鮑魚,其實可能買一份特價鮮鮑魚,

價錢都平過買4隻扇貝。


所以,今次就試買一份新鮮鮑魚來蒸,雖然清洗功夫做多少少,但在過時過節,蒸一道陳皮鮑魚,家人及人客都歡喜,值得一試





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韋太 | 16th Jan 2019, 11:32 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (70 Reads)

韋太好喜歡吃餃子,每包一次大約有40幾隻,包好即時放入冰櫃冷凍,每次想吃時就可以隨時拿出來煮。


之前見朋友在家請客,見她的菜單內有餃子,當然餃子的角色好像去酒樓飲宴時,最後送上的湯丸、粉麵時出場啦 !


臨近農曆新年,可能大家都會準備一些宴客菜色,大家都可以嘗試做這道特色餃子去宴客啦 !


 



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韋太 | 11th Jan 2019, 18:12 PM | 甜品 | (99 Reads)

 

有經痛的煩惱?不想再吃止痛藥的話,氣滯血瘀型的女性可以在月經來潮前一星期服用這道糖水2至3次,

有行氣活血的功效,而且也沒有濃濃的中藥味,

易入口啊!


 

|母草香附雞蛋糖水|(1人份)


材料:

益母草9克、制香附9克、

雞蛋1個、薑3片、

清水750毫升、紅糖50克


做法:
1. 雞蛋用水煮熟、去殼,備用。
2. 益母草、制香附略洗。
3. 鍋內注入清水,加入益母草、制香附及薑片,先以大火煲滾後,

    轉中火煲30分鐘。
4. 轉慢火,加入雞蛋、紅糖再煲15分鐘即成。



更多養生食譜《簡易調補家常菜》:

http://bit.ly/2CaKYCc

 


韋太 | 10th Jan 2019, 19:03 PM | 中式點心及糕點 | (214 Reads)


 

椰皇燉蛋白

 

2人份量


材料:

椰皇   2

蛋白   4

牛奶   250 毫升

椰子水 100 毫升 (椰皇內的水)

砂糖    30

幼鹽    1/4 茶匙

 

 

做法:


 1. 椰皇反轉底部,用刀從離開中心劈開個蓋,然後輕力把椰蓋去掉,

          倒出椰  水備用。

2. 將砂糖及鹽加入椰子水內拌勻。

3. 將蛋白、牛奶、椰子水拌勻,用篩過瀘一次。

4. 將蛋糊倒入椰皇穀內,蓋上錫紙,放入鑊內大火蒸5分鐘後改中細火蒸10-15分鐘即成。冷吃或熱吃佳可。

 

 

小貼士:

椰子水的份量會有不同,多的可以飲,少的用牛奶的份量自行加減去換算。

 


韋太 | 10th Jan 2019, 18:54 PM | 中式點心及糕點 | (480 Reads)



桑寄生有補肝、補腎、補血的食療功效,女士一星期飲用兩至三次有養顏及減輕女性周期性的腰骨痛,或有助關節無力及氣血不足功效。


 

 功效: 補肝、補腎、補血,女士們每星期應飲2-3



桑寄生雞蛋茶



材料: 2-3人份量


桑寄生  40

蓮子    30

雞蛋    2

片糖    2 (150)

清水    1500 毫升 (6量杯)


 

做法:

1.   雞蛋及蓮子沖洗乾淨,備用。

2.  桑寄生用清水浸一會,沖洗後放入煲湯袋內。

3.  將桑寄生、蓮子及雞蛋加入清水內,先用大火滾起,然後改用細火煲15分鐘,先將雞蛋取起浸入冷水中散熱,去穀備用。繼續煲15分鐘。

4.   三十分鐘後,將桑寄生撈起棄掉,另加入片糖及巳剝穀的雞蛋加回入糖水內,再煲10分鐘即成。

 

 

小貼士:

桑寄生有補肝、補腎、補血的食療功效,女仕一星期飲用兩至三次有養顏及減輕女性周期性的腰骨痛,或有助關節無力及氣血不足功效。

 


韋太 | 10th Jan 2019, 11:46 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (142 Reads)


韋太記得童年時家中的家常菜會煮一味[叉燒炒粒粒]

材料有叉燒粒及豆角粒,用來撈飯一流,好開胃。

因為以前一餐飯最多有一兩味餸已好好,唔使加鹹魚、

腐乳已很幸福。


時至今日,炒粒粒的菜色都好少出現在我家飯桌上…. 

點解? 因為很少人喜歡炒粒粒,喜愛分開吃菜就係菜,

肉就係肉。另一原因可能係買豆角的價錢有時還貴過一斤菜,

試過我去買一札豆角,都無6兩,要廿幾蚊,

唔好意思地問菜販幾錢斤,她說六拾幾蚊一斤,

當時街市菜價最貴菜心都唔使廿蚊斤。豆角貴,

唯有改吃其他菜色。



所以,今期就改用四季豆去做另一個變化菜色,加入豆乾及櫻花蝦及豬肉粒去炒,味道非常惹味可口,大家值得一試





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韋太 | 10th Jan 2019, 11:27 AM | 韋太私人教授課程 | (68 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

 


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防腐劑,保證鬆軟。

 


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超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 

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( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
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 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




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一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



 


又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。



麵包課程- A 



 麵包課程 E    




麵包課程 - K    


湯種課程  D     

湯種課程-  



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課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,


只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,


測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?

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 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm
星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 


 

 2月份課程時間表 : 

 

2月2 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM       基本麵包課程 - A

2月3日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - E


2月16日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30 PM  綠茶紅豆瑞士卷

2月17日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

2月23 日 - 星期六   上午: 11:00-1:30 PM   蜂蜜蛋糕



2月27日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   超鬆軟湯種麵包課程-H



 

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