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韋太 | 17th Jul 2019, 11:20 AM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (79 Reads)

新手學做甜品,大部份朋友都可能整過馬豆糕。做過馬豆糕的朋友就知道,當牛奶椰漿水加入粟粉水後,即是麵糖杰到攪唔到,唔快啲手去攪,個煲底又濃,又或是心急,麵糊都未煮熟,怕濃底就熄火,最後的馬豆糕因為麵糰未煮熟,凝固唔到,失敗了。


今次教授的雪花糕做法跟馬豆糕差不多,大家只要留心在加入粟粉水時,一定要將火轉至最細或可以先將爐關掉,那麼粉漿就不容易起粉粒及做出來的效果就會細滑。若想糕再軟身,可以調較粟粉的份量或另行再加入多些牛奶都可以。





每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內,

請即入去參觀。

 




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韋太 | 15th Jul 2019, 19:51 PM | 韋太私人教授課程 | (23 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

 


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,


理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。



無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

 

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

 

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

 

 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),


一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



 


又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。



麵包課程- A 



    麵包課程- B




麵包課程 E  
  




麵包課程 - K    


麵包課程 - S

 

 

       湯種麵包課程-C

 

     湯種麵包課程 - D   

湯種課程-  

 


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此



 


課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,


只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,


測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




星期六 :上課時間: 11:00-2:00pm /2:00-5:00pm 

星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 


 

 8月份課程時間表 : 暑期免費親子

 

8月3日 - 星期六    午: 11:00-2:00PM  基本麵包課程 - E

8月10 日 - 星期六  上午: 11:00-1:30PM  綠茶紅豆瑞士卷

                              *送鳥結糖 (示範)
  
8月11日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM  * 基本麵包課程 - A


8月17日 -   星期六  午: 2:00-5:00PM   基本麵包課程 - B



8-9月份 - 月餅課程: 




8月17日 - 星期六  上午: 10:00-12:00PM    酥皮奶皇月餅

8月18日 - 星期日  上午: 11:00-1:00PM      酥皮奶皇月餅

8月24日 - 星期六  上午: 10:00-12:00PM    酥皮奶皇月餅

8月25日 - 星期日  上午: 10:00-12:00PM    酥皮奶皇月餅 / 廣式月餅
                                                           (混合班,任選一款) 

8月31日 - 星期六  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                          酥皮奶皇月餅 / 廣式月餅 (混合班,任選一款) 

9月1日 - 星期日  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM

                          酥皮奶皇月餅 / 廣式月餅 (混合班,任選一款) 

9月7日 - 星期六  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                          酥皮奶皇月餅 / 廣式月餅 (混合班,任選一款) 

9月8日 - 星期日  上午: 10:00-12:00PM   及 下午: 2:00-4:00PM
                                      酥皮奶皇月餅  


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韋太 | 10th Jul 2019, 20:34 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (47 Reads)

好多人誤會,經常以為紫薯等於紫心番薯。原來兩者不一樣的。從外形方面,紫薯會比較瘦長,外皮較平滑,頭尾會有一端會尖的。顏色方面,紫薯基本上外皮與肉都帶紫色。紫心番薯外皮較粗糙,外型較短和肥大。


紫薯與紫心番薯營養價值都很不一樣,紫薯的卡路里比紫心番薯低,紫薯升糖指數也較低。紫心蕃薯外皮雖然都有紫色,但是亦會有啡色,跟一般的番薯差不多,而內肉則是紫中帶白紋。紫薯吃下只會帶點淡淡的甜味,不會太甜,口感比較軟滑。而紫心番薯一吃下就會十分甜,非常好味,而口感則會較粉和乾身。


紫薯維他命A的含量比紫心番薯高於100倍,每100克的含量已經足夠每日的攝取量,可想而知紫薯營養價值非常高。

紫薯更適合減肥或瘦身人士食用。


所以,今期教授大家做的甜品是用紫薯來做的,營養價值高於紫心番薯,又不會太甜,升糖指數也較低,大家可以安心去享受夏日甜品啦




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韋太 | 3rd Jul 2019, 19:06 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (65 Reads)

提起茄汁肉豆,想起之前去某大快餐店吃早餐,

他們都會有幾款餐單是配茄汁肉豆的。

其實所為茄汁肉豆,原來是用營養豐富的黃豆製作而成。

一般都會在超市見到一罐罐的,加入防腐劑的罐頭,

沒有新鮮出售。


近幾年來,香港人都注重健康,如果可以自家製作到的食品,都希望能夠自家製,盡量遠離防腐劑及添加劑。

上兩星期一連兩星期都教大家親手做了自家製麵包,
今期教埋大家做茄汁黃豆,日後就可以在家吃早餐,
用麵包夾茄汁豆,營養豐富又健康,做法簡單,
大家快啲試下啦




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韋太 | 28th Jun 2019, 11:21 AM | 韋太生活隨筆 | (83 Reads)


【韋太新書預告】55個豬牛羊食譜《簡易全肉宴》!
  小技巧,色香味大提升!資深烹飪導師韋太分享更鬆脆、減油膩、超省時的煮肉秘訣,讓經典肉食變得更美味、急凍肉都可以煮得鮮嫩!
  新書《簡易全肉宴》的 55個食譜切合一般家庭的實際飲食需要,忙碌時就跟韋太快手煮家常小炒、碟頭飯麵;
假日時間充沛、或需要宴客時,就可以煮體面宴客菜、派對小食。
  作為烹飪導師的韋太,當然了解新手的入廚困難!
新書詳細介紹豬、牛、羊肉常用部位的醃法、烹煮方法等,還推介新興的好吃部位,例如玻璃肉、第一刀等,
讓新手買肉時不再迷惘,加添菜式新鮮感!
韋太還邀請了高級藥膳師「營哥」設計4道養生肉食,
只要烹煮合宜,吃肉也可以健康養生!






韋太 | 26th Jun 2019, 20:32 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (53 Reads)

上星期教授大家做牛油餐包,唔知大家有無試做呢?

如果真的想吃到鬆軟又無添加劑的麵包,真係要快啲學做啦 !

其實做麵包變化可以好多,有些唔使用模都可以做到不同形狀的麵包,但為獨是想吃方包,都要靠一些附助工具。


小朋友吃早餐,給他一大片麵包,他們可能覺我太大片,

所以,韋太用牛油蛋糕模去做迷你方包,今次個麵糰是甜麵糰,做出來的方包不用搽果醬之類,都十分好味,細細片,方便小朋友吃。

還在等怎麼? 快啲動手做啦



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韋太 | 20th Jun 2019, 23:23 PM | 韋太私人教授課程 | (58 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

 


 

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的操作及理論,回家後就容易自己去操控發酵的時間。

 



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所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

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超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 

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 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),


一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



 


 

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麵包課程- A 



 

    麵包課程- B




麵包課程 E  
  




麵包課程 - K    


麵包課程 - S

 

 

 

       湯種麵包課程-C

 

 

     湯種麵包課程 - D   

湯種課程-  

 


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課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,


只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,


測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !



 

 



 

吃市面麵包會危險健康 ?

 

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


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韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


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  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

 

 

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




 

星期六 :上課時間: 11:00-2:00pm /2:00-5:00pm 

星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 

 

 


 

 

 7月份課程時間表 : 暑期免費親子

 

 

7月6日 - 星期六   :  午: 2:00-5:00PM 基本麵包課程 - A

7月7日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - E

7月13 日 - 星期六   下午: 2:00-5:00PM   基本麵包課程 - K
  
7月14日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM  * 基本麵包課程 - A 

7月20日 -   星期六  午: 2:00-5:00PM   超鬆軟麵包課程-C

7月21日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - A

 7月27日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30pm   蜂蜜蛋糕班 

 

7月28日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - B


 

 

 

 

 

 

 

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韋太 | 19th Jun 2019, 19:51 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (46 Reads)

香港潮流興自家製作麵包超過十年,自2012年後,麵包機開始打進香港市場,估計至今,已有8成家庭都有一部麵包機。

韋太教授手搓麵包超過10年,當然支持用手搓麵包啦


麵包機雖然方便,可惜做出來的麵包與手搓比較,缺乏彈性及較乾硬。


學識做出鬆軟麵糰,無論你包入任何餡料,麵包都是軟熟美味。我好喜歡去西餐廳飲餐湯前奉上的餐包,搽上牛油,鬆軟無比,入口香滑。


有些茶餐廳,早餐都會跟一個餐包,方便食客夾餡或搽牛油。想起都想食


最近有好多媽媽查詢想學做方包,她們想做些無添加的

白麵包給BB仔吃。


我話其實只要配方不太甜,BB及小朋友吃都無問題。

今期韋太就教大家做一份用一個方型模,就可做出9個鬆軟的迷你餐包。夾上一片鮮牛油,就便成牛油餐包啦


大家快啲試下啦




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韋太 | 12th Jun 2019, 13:34 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (75 Reads)

今個星期日就係父親節,經常有人話母親節就多人去慶祝,父親節就無人重視?


其實,不是唔重視,只是大家認為: 母親懷胎十月及生產過程中,要忍受十級痛楚,生產後又要付責將孩子養大,成長期間,孩子有病,照顧孩子的責任大多數都是母親為主,大家用愛去回饋母親是理所當然的。然而,父親都有份照顧孩子,所以,我們都要同樣地愛我們的父親,雖然不能隆重慶祝,在家親手煮一道簡單菜色,都可以代表囝囡對父親的重視及尊重,父親都會開心。


不善於烹飪的朋友,不如就煮些簡單西式菜色啦 !


今期韋太教大家做一道簡單 [漢堡牛扒] ,早一天或放工到大型超級市場走一圈,材料就容易買齊啦



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韋太 | 5th Jun 2019, 18:10 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (73 Reads)

再過兩天就係端午節。每年端午節前幾天,我都會準備包糭材料: 包括有糯米、開邊綠豆、豬肉、鹹蛋黃、糉葉等等。

包前還要早一晚浸發材料及醃製豬肉,準備功夫都好多,包完又要蒸1小時才完成。但若果本身有筋骨扭傷的朋友,如果食左有糯米成份的食物,即時舊患復發。


有見及此,今次就改用西米去做水晶糭,好讓大家都有糭過節,又可以安心品嚐。材料及做法簡單,餡料又可以按喜愛去做,大家不房包幾隻齊齊來應節啦


 




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韋太 | 3rd Jun 2019, 00:25 AM | 韋太新書介紹 | (36 Reads)

  2018年懷胎至2019年,韋太的第14個 BB 終於在6月1日
 出世啦 ! 

 韋太自2006年開始在網上寫 Blog 分享食譜,2009年7月同一 時間與2間不同出版社合作,同年出左2本個人食譜。

 在過往10年都出左13本個人食譜。 踏入2019年,
 其實已經係第11年,就出第14本個人食譜。

 韋太真心多謝各位粉絲及讀者們多年來的支持,韋太的食譜 能保持一定的銷售量,出版社才會再度與韋太合作出書。
雖然,現今的資訊科技,要學乜上網大把視訊影片及食譜,
但那些影片一般為左在短時間內吸引大家,只好濃縮內容在2-3分鐘內完成,網上食譜寫出來好簡單,可惜成功率偏低。

過往韋太收到粉絲的回應話跟韋太的食譜清楚易明,成功率非常高,所以,韋太都對每一個食譜的編寫內容非常嚴謹。

2017年韋太與青馬出版社合作,出版 [簡易全雞宴] ,
2018年出版 [簡易調補家常菜] ,由於兩書的銷售理想,
2019年出版 [簡易全肉宴] ! 

今年的新書  [簡易全肉宴] 內容非常豐富,除左有日常簡易晚餐、節日宴客菜之外,更加插了派對必備的 派對小食。
韋太更考慮平日下午或假期唔想外出,都可以做到的簡易碟頭飯麵。另外,韋太邀請到藥膳大師 : 徐欣榮 先生 [營哥] ,為韋太新書設計4道有營的藥膳食譜。

一本集合多款不同場合的食譜,大家又點可以錯過擁有一本呢  ! 

香港各大書店有售,請在6月8日後到各書店查詢。

















 




 




  

韋太 | 1st Jun 2019, 20:31 PM | 韋太私人教授課程 | (41 Reads)

每年臨近端午節都會有公司為員工舉行節日活動。
教授包粽活動講求準備功夫,因為每樣材料計算要準確,唔可以帶漏或唔夠,明知材料浸發後好重,都會有準備多些。

所以,教完回來的材料,都可以包多十幾廿隻粽為自己應節。












韋太 | 29th May 2019, 20:48 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (69 Reads)

香茅豬扒或香茅雞翼大家可能吃得多。其實有時煮其他菜色,加入香茅去煮,能帶出一種獨特的香味。香茅有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。


它有治療風濕效果頗佳,治療偏頭痛,抗感染,改善消化功能。


所以,在烹煮的菜色加入香茅,都有食療功效。


今期,就試用雞件加入香茅去醃製,再沾上番薯粉,就能夠令炸出來的雞件更加鬆脆可口。




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韋太 | 22nd May 2019, 19:53 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (105 Reads)

經常與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜歡點煎讓茄子,覺得茄子經油煎過,入口又軟又霖,雖然知道茄子吸了許多油,但總覺可口,我都喜歡。


煎釀茄子要釀入鯪魚肉,我家的少爺不太喜歡,於是今次就簡單夾上芝士片,再沾上麵包糠,炸出來的茄子非常好吃。

大家不妨試下啦




 

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韋太 | 19th May 2019, 22:01 PM | 韋太私人教授課程 | (66 Reads)

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

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長。 

 


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及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


 

所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

 

防腐劑,保證鬆軟。

 


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14 

有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

 

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 

 

 

 

 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :



蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)




韋太基本麵包課程,一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號),


一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題,



 


又可以用 Whatsapp 查詢,真係非一般的服務。



麵包課程- A 



    麵包課程- B




麵包課程 E  
  




麵包課程 - K    


麵包課程 - S

 

 

       湯種麵包課程-C

 

     湯種麵包課程 - D   

湯種課程-  

 


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此



 


課堂麵包出爐,順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學,


只搓6-8分鐘,都能做出鬆軟的麵包,


測試前係 一 Take 過,唔知同學的麵包彈唔彈架 !





吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 


 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大


家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


按此果網站 (附 Video)

 

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

 

 

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 

 

 

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *




星期六 :上課時間: 11:00-2:00pm /2:00-5:00pm 

星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 


 

 6月份課程時間表 : 

 

6月1日 - 星期六   : 上午: 11:00-2:00 PM  基本麵包課程 - B

6月2日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - B

6月8 日 - 星期六   下午: 2:00-5:00PM   基本麵包課程 - A
  
6月9日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM  * 超鬆軟湯種麵包-C *

6月15日 -   星期六  上午: 11:00-1:30pm   蜂蜜蛋糕班 

6月16日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - A



6月22日 - 星期六   : 午: 2:00-5:00PM   基本麵包課程 - B

6月23日 - 星期日:  上午: 11:00-2:00PM    基本麵包課程 - K

6月29日 -   星期六 午: 2:00-5:00PM   超鬆軟湯種麵包-C

6月30日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - A


 

多謝各位 Fans 支持 !  

 

 

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http://www.facebook.com/irenechan512


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