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韋太 | 15th Jun 2015, 00:00 AM | 中西式小菜 | (10822 Reads)




份量: 4

時間 : 20分鐘

 



材料:

意粉         1

煙肉         6

急凍蜆肉     1

洋蔥         1

磨菇         50

蒜茸         1茶匙

 

白汁材料:

淡忌廉    200

牛奶      200

麵粉      20

牛油       20

 

調味料:

雞粉        1/2 茶匙

幼鹽        1/8 茶匙

黑椒碎      1/2 茶匙

時蘿香草    1/2 茶匙 

白酒        40毫升  (無就可以唔落)

 





做法:

1.  蜆肉解凍沖水,瀝乾備用。

2.  煙肉及洋蔥切粒,磨菇切片。

3.  燒熱鑊落少許油,將蒜茸及洋蔥加入爆香,然後加入煙肉爆炒一會才加入蜆肉炒勻,盛起。

4.  燒熱鑊,將牛油加入煮溶,改慢火,加入麵粉快手炒勻及煮至沒有粉粒,可以改用手動蛋拂去拌勻,如有粉粒,要盛起用篩壓至幼滑即成麵撈。

5.  將麵撈回鑊,將牛奶加入煮至滾起,然後加入白汁及調味料再煮一會。

6.  將巳炒好的材料回鑊,用中慢火煮至略濃稠即成。

7.  燒熱一鍋熱水,將意粉加入,按照包裝袋上的指示將意粉烚熟。(可以加入1/4 茶匙鹽及少許油去煮意粉)

8.  意粉煮好無需過冷河,即時上碟,淋上白汁餡料即成。

 


: 煮白汁可以另用不繡鋼的小鍋去煮,煮好的白汁可以即時倒入巳炒的餡料去煮都可以。

 


 

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