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韋太 | 2nd Mar 2008, 22:05 PM | 甜品 | (34336 Reads)

這款甜品其實想做好耐好耐, 因為甜品杯早巳在上年中買定, 而雲呢拿條又係好似上年年尾買的 ... 材料巳隨時Stand By 只欠一顆心去做 !!

昨天巳試做了一次, 味道非常之香及滑, 但我又想改下做法, 一開始燉的時侯因為加左一張鍚紙上面, 最後都要燉成1小時. 但蛋身都好似好"稀"唔得"實".

所以, 今天再做一次, 今次唔再一開始就蓋上鍚紙, 照足食譜的時間去燉, 點知都係要比原定時間"加時", 但本人覺得蛋身都係稀...

法式焦糖燉蛋

材料 : (3小杯)
A) 淡忌廉  100g  + 鮮奶 50g
B) 雲呢拿條  1/5 條 (或雲呢拿香油  數滴)
C) 蛋黃 3 個  + 砂糖 30 g

做法 :
1.將C)的砂糖加入蛋黃內拌勻, 然後將少量的忌廉加入拌勻備用.
2.將 A) + B)煲滾後慢慢加入1)的蛋黃漿內拌勻, 然後再將蛋糊倒回入煲內再次慢火煲至滾起關掉爐火.
3.焗爐預先用180度預熱15分鐘.
4.將蛋糊平均倒入杯內放在焗盤上, 焗盤注入1/3熱水, 用蒸焗的方法隔水蒸焗約30分鐘