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韋太 | 12th Mar 2008, 22:24 PM | 甜品 | (36253 Reads)

近期多整甜品類, 上星期有網友 Jenny 話想整大菜糕, 想我教佢整.

其實講真啦, 韋太唔係樣樣都整過或識整, 我都係由04年開始學整蛋糕及甜品....<我還 (看似)好後生的...>

只不過我肯去學及嘗試才算有今天的成果. (叫做教得下及成品見得下人)大菜糕我就未整過, 經過上星期上網參考過其他網友的做法後, 都可以話係研究完畢,經過這一次 (One Take) 的做法及試食後, 效果理想, 可以公開我的食譜計算方法.

點解這樣講 ? 因為每個人所做的份量都唔同, 有得計下整少d,

整得唔好食都唔使浪費太多材料啦 ....話晒而家百物滕貴嗎 !

所以我都係用住一個果凍模去量下"容量", 然後就去計算要的份量.

原本打算今晚整幾條桂花魚, 但今晚又整麵包及鬆餅做早餐, 都好忙 !                             ** 內附食譜 **

桂花糕

材料 : (1:75) *果凍模1份-8 粒*
A) 大菜絲   4g  
B) 冰糖  60g   // 水  300 g
C) 桂花糖  1茶匙

製法:
1. 大菜洗淨剪碎略浸15-20分鐘, 瀝乾水份備用.
2. 將水放於鍋中煮至滾時加入冰糖、桂花糖及大菜, 然後轉細火煮約10-15分鐘將大菜及糖完全溶化.
3. 放涼後倒入模內冷藏即成.

韋太小貼士 :
1:75 意思係每1g 的大菜絲就用75g水去稀釋, 如果想食軟身d, 可以試用 1:80 或 1:90

* 如水份巳增加, 糖的份量就請自行調較 ! **