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韋太 | 20th Feb 2006, 22:53 PM | 芒果糯米糍製作過程 | (442463 Reads)

 這款食譜是參考其他網站及自己將食譜改良後的成功之作. 放在雪櫃5-6 天都能保持軟滑可口.

* 由於有好多網友在第一步整的時侯好難將粉"撞"成粉糰.

   剛巧新年的時候我買了一部新的相機, 裡面的錄影功能時間長D及有聲,所以,韋太近日嘗試一路做,一路玩"自拍".*   入去看看VIDEO 啦 !  去片 !emoticon

派食譜 -->

  * 要按儲存開啟 *

食 譜

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材 料: 
   
1. 糯 米 粉   140 g
2. 粘 米 粉   10 g  (1 湯匙)
3. 吉 士 粉     10 g    (1 湯匙)
4. 糖      6 湯匙  (80 g)
5. 油           1 湯匙  
6. 椰 漿    200 g
7. 水     200 g
8. 椰 絲        40 g
9. 芒 果          1-2  個  
    
製 法 :  
    
1.糯米粉、粘米粉 及 吉士粉過篩, 放入大碗內備用。   
2.將水、棷漿、 糖、油煮滾,然後慢慢沖入(1) 的 粉內,

   拌勻成粉糰。  
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘,用冰水/水將整碟糯米粉糰 隔水座涼約30分鐘後可以包餡.   
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,

   轆滿椰絲為止。  

*備注: 有好多網友問唔用吉士粉得唔得,其實吉士粉在這裡是有顏色的作用, 黃黃地色,唔用可以用相同份量的糯米粉代替.(吉士粉有大型超市或日式百貨及烘焙店有售)
    
注 : 一 定要帶膠手套才容易包,否則會好黏手。 
     第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟. (因為我試過失敗)  emoticon

*另外有一點都係好重要提醒大家, 如果想蒸完D粉糰在包時唔黐檯, 粉糰最好用凍水去座涼, 其間將粉糰反轉位置,另其他粉糰的表面都涼身, 放在檯上搓圓按扁都唔會黐檯的. 這個發現是因為我個人一向都好心急, 每次都會用"水" 去將粉糰座涼, 希望可以快D去包, 由於有一次"懶"只係將蒸好的粉糰放在檯上放涼,然後到包時"黐"到成檯都係. 所以話, 出錯都要試找原因. **
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製作芒果糯米糍-1

製作芒果糯米糍-2

製作芒果糯米糍-3

製作芒果糯米糍-4

 

製作芒果糯米糍-5