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韋太 | 22nd Feb 2006, 19:18 PM | 西式蛋糕 | (22486 Reads)

平均分: 7.75 | 評分人數: 4

這款蛋糕是參考其他網站的網友食譜後, 並加以改良後的成品.

上層是慕士凍餅, 底層是焗的芝士蛋糕. 配搭出來的口感非常好 !                                             

你地看看蛋糕切開後的樣子係唔係即刻想食一啖呢 ?emoticon

 

雙料藍莓芝士凍餅

餅底材料: ( 8" 模)
消化餅 8塊 + 牛油溶液  52 g

餅底做法 : (第一層)
將消化餅壓碎, 加入已溶的牛油混合,壓在蛋糕模內,
放入雪櫃冷藏一會備用

預備 : 先將焗爐用 200 度 預熱 15 分鐘

焗芝士餅材料 :
忌廉芝士   250g +  砂糖  80g      
蛋  2 隻  +  檸檬汁  1茶匙  (可以唔用)

焗芝士餅底做法: (第二層)
1. 將砂糖加入忌廉芝士內打至軟滑後, 再將蛋分2-3次加入,
   每加入一次要打勻才可以加入第二次, 繈續將芝士打至滑身後,  加入檸檬汁拌勻.
2. 最後將芝士糊倒入第一層餅底上, 放入爐內, 焗約 40-50分鐘.
3. 出爐後, 將餅放涼備用.(最好放入雪櫃冷藏1小時)

藍莓慕思 (面層) : (第三層)
魚膠粉   11 g   +  水  70 g
淡忌廉   300 g  +  砂糖 40 g
藍莓醬   200 g  (可以預留少許放在餅面做雲石花圖案)

1. 魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶成魚膠水備用.
2. 將砂糖分2-3次加入淡忌廉內打起至6成後備用.
3. 將藍莓醬慢慢加入巳打起的忌廉內拌勻.
4. 將魚膠水拌勻後, 加入3)內快手拌勻.
5  最後, 將藍莓慕思料倒在芝士餅上, 放入雪櫃冷藏 3-4 小時即成.