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韋太 | 22nd Feb 2006, 19:25 PM | 甜品 | (59104 Reads)

平均分: 9.00 | 評分人數: 5

  印 尼 椰 汁 千 層 糕

這款加了咖啡及班蘭味的千層糕

 

 印 尼 椰 汁 千 層 糕

材 料 :          
砂糖             250 g   
水               360 g
木薯粉           250 g
粘米粉           65 g
糯米粉            5 g
椰漿             200 g
班蘭香油         1/2 茶匙 

做 法 :

1. 先將水煲滾, 然後放入砂糖煮溶待涼, 放涼後, 將椰漿傾入拌勻備用.
2. 將木薯粉 粘米粉 及 糯米粉過篩, 然後將椰漿糖水傾入拌勻..
3. 粉漿拌勻後, 最好再用篩隔去粉粒.
4. 將粉漿平均分成兩份 , 其中一份加入班蘭香油拌勻
5. 每一層糕要蒸3 分鐘, 隔色蒸.
6. 最後一層糕要蒸 15 分鐘, 用竹簽測試糕熟便完成.
7. 待糕放涼後, 切件即成.

注 :
1.  如喜歡椰味濃d, 便將水份換減, 糖的份量是乎個人好甜而加減的.
    另蒸糕的糕盤不用上油, 因為椰漿本身會出油.
2. 木薯粉在百佳有售, 包裝面寫上泰國生粉. 
3.  蒸好的糕可以存放在室溫2-3天, 若放入雪櫃, 吃時會太硬.