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韋太 | 5th Mar 2006, 12:38 PM | 節日食品 | (23304 Reads)

新年過後, 將餘下來的柑桔洗淨及吹至乾身後, 用粗鹽將它醃製好, 用膠紙封好.

存放幾年後, 如有怎麼喉嚨痛或聲音沙啞, 都可以用醃咸左的柑桔

加蜜糖沖來飲, 好有用架. 最緊要在樽上注明存放日期和柑桔一定要吹至乾身,否則, 好容易就發霉. 成樽都唔要得 !

 

鹹柑桔

材料 :
柑桔   1斤   /  粗鹽   1-2包

做法 :
1. 先將柑桔洗淨抹乾, 放在陰涼處吹4-5天或在陽光下曬至乾身及稍微皺皮.
2. 準備1個巳清潔及乾淨的玻璃樽, 先放一層粗鹽在底層, 然後放上適量的柑桔, 跟住又放上一層鹽用, 如此類推一層鹽一層柑桔來分隔, 最後面層一定要放多d鹽, 以防空氣進入令到柑桔發霉. 將樽蓋扭緊,不可漏氣.
3. 最好再用膠紙將樽口封著, 再在樽上貼上製作日期, 方便日後使用. 一般最好醃製2-3年後才飲用, 當然, 放的年期越長的柑桔效果更佳.
4. 飲用時必需使用乾淨匙羹去取, 用後將樽蓋扭緊,繼續存放於陰涼處

注 :
1. 爛的柑桔一定掉走, 否則會影響其他柑桔發霉.
2. 如果柑桔是從花盆下擇下來的, 請用剪刀去剪, 而千萬不要貪快用手去將它連蒂拉下來, 否則肉入面的水份會滲出不能使用.