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韋太 | 20th Jun 2009, 23:50 PM | 芒果糯米糍製作過程 | (22798 Reads)

大家見到呢個題目會諗起那一款甜品呢 ?

或者大家都唔知或唔記得好多人都整過及食過都話 ICBAN !

估唔估到呀 ?  估中有獎 !

哈 ! 哈 ! 就係呢個啦 ....... 椰汁香芒糯米糍呀 !

不過,今次又張個食譜改左少少... 

今次唔用水的份量,改左用200克新鮮芒果茸去做,吉士粉份量改左落澄麵,冷藏3天食都好好味.. 第三天巳食晒 ! 因為一出爐,韋太自已都不停口食左成2-3粒 !

*但下圖片有幾粒白雪雪的,係因為椰絲牌子唔同,白色好多,而我就改左包入花生入去,都好好啦架 ! *

原食譜及圖片請看此 !

  全新改良食譜 :

 香芒糯米糍

材 料 : ( 大 約 16-20 粒 )
A) 糯米粉  140 g  + 粘米粉  10 g  +  澄麵   10 g  
B) 砂糖    80 g  +  水  50 g   
   菜油    1 湯匙 + 椰漿  200 g  + 芒果茸  200g
C) 椰絲  適量  //   芒果  1-2個 (切粒)


製 法 :
1. 先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩,然後放入大碗內備用。
2. 將水、砂糖 煮溶,然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾,然後慢慢 沖入 (1) 的粉內,快速拌勻成粉糰。
3.  將粉糰放在巳塗油的碟上,隔水蒸15-20分鐘 ,用冰水座涼約半小時後才可以將餡包入。
4.  將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米糍放入碟內轆滿椰絲即成。

注 : 
1. 一定要帶膠手套才容易包,否則會好黏手。
2. 第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內,否則不會成為粉糰及 要蒸好耐才將粉糰蒸熟。
3. 另外有一點都係好重要提醒大家,如果想蒸完啲粉糰在包時唔黐檯,粉糰最好用凍水去座涼,其間將粉糰反轉位置,另其他粉糰的表面都涼身,放在檯上搓圓按扁都唔會黐檯的。