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韋太 | 27th Aug 2009, 23:24 PM | 曲奇餅/鬆餅/撻&批 | (11146 Reads)

最近好似做左債仔,欠落人好多野....

無辨法啦,近日多左好多展覽會,忙完書展及美食博覽後,公司又大地震....

所以呢排工作忙到回家真係乜都唔想去整...

但唔整又唔得..

因為好快又中秋節,今年要整中式月餅,所以又要提早預習及改良食譜 ...

大家見到個題目明明係講曲奇餅,無啦啦又講左月餅 ?

由於上次718 韋太攪左第一個blog 聚後,那一次的曲奇蛋糕比賽各位食過網友 Connie 的囡囡整的果仁白朱古力曲奇餅之後,個個大贊好食之外,還要想拿食譜試做 .... 

韋太收到食譜後一路都無時間去試做,所以,今天才決定快快手去做,交下功課先 !

不過韋太係將食譜原有的少部份材料省左無加到 (減左2湯匙橙皮茸),食譜文字修改及

試食後才出左以下食譜。

楱子白朱古力曲奇

材料 : (32 塊)
A) 無鹽牛油  80g (室温)  +  糖霜 50g 
B) 雞蛋  半隻 (打散)
C) 低筋麵粉  140g  +  泡打粉 半茶匙  (預先過篩) 

    //  鹽  1/8 茶匙 
D) 白朱古力  40g   +  楱子果仁  50g  (預先焗脆及輾碎)


做法:
1. 低筋麵粉及泡打粉預先篩好後才加鹽混合備用。
2. 將糖霜加入牛油內打成打至乳黃色,然後將蛋液分多次加入拌勻。
3. 將粉加入牛油糊內拌勻後成麵糰,用保鮮紙包好後放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
4. 將麵糰用曲奇模壓出喜愛的形狀,放在巳墊牛油紙的焗盤上,放入己預熱的焗爐, 用170-180度焗約12-15分鐘,取出待涼。
5. 白朱古力隔熱水座溶,薄薄塗於曲奇餅面上,然後快手將果仁碎灑上即成。

 

注 :

壓模要快手,否則麵糰變軟較印出喜愛形狀,

但可以再次雪硬再印模。