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韋太 | 27th Sep 2009, 00:59 AM | 月餅製作過程 | (40025 Reads)

昨天星期六晚要整定個奶黃餡做月餅,所以就順便叫韋二少幫忙拍底 Video 方便大家看看 !

嘩 ! 原來up-load 4 段片都要成 3個半小時 ??? 

唔信 ? 我一路讀書溫習一路up-load, 昨晚9點半左右up-load 到第二天早上一點鐘 ....

拍就容易,up-load 完還要趕快出 post 讓大家看看先 !

睇唔清楚就直接去 youtube 看看啦 ! 

http://www.youtube.com/watch?v=O-nZL7tMvlY

 奶黃餡食譜請按此 

  蒸前個樣

  

     蒸好後的奶黃餡

   

    搓好後的奶黃餡

   

   

奶皇餡
材料    :  (@ 32克/粒 – 16粒) 
A)  吉士粉     60 克    +   奶粉  40 克  +  砂糖   100 克  
B)  棷漿      130 克    +    花奶  80 克
C)  雞蛋        2隻   
D)  牛油溶液   30 克

製 法 :
1. 將A)-C)順序加入盆內拌勻至沒有粉粒狀,然後加入牛油溶液拌勻,放入巳掃油的蒸碟上, 大火蒸約 7-8分鐘至熟。
2. 將巳蒸好的粉糰放涼一會,然後放入雪櫃急凍3-5分鐘。
3. 將粉糰放在檯上,用手搓揉成光滑粉糰,然後將餡料平均分成等份備用。