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韋太 | 22nd Jan 2017, 23:52 PM | 湯水篇 | (1481 Reads)



芥菜鹹蛋肉片湯

 

功效: 芥菜湯有清熱降火及消暑功效,但切記要加入薑片以免湯水太寒涼。

 

 



材料:

芥菜  600

豬肉  200

鹹蛋  1

薑片   4

清水  1500毫升

 

醃肉料:

生抽   1湯匙

雞粉   1/4 茶匙

粟粉   1/2 茶匙

菜油   1茶匙

 


 

 

做法:

1.   芥菜洗淨,瀝水,分開莖及葉切段,備用。

2.   豬肉洗淨,切片後加入醃料醃15分鐘。

3.   鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。

4.   將清水放入鍋內煲滾,將芥菜莖、肉片、薑片及鹹蛋黃加入,大火煲約10分鐘,最後將芥菜業及鹹蛋白加入煲5分鐘,加入適量幼鹽調味即成。