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韋太 | 25th Jan 2017, 12:45 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (278 Reads)

賀年菜色大多數會利用食材的名稱去取其意頭,如用豬手製作的菜色,就叫 [橫財就手]豬脷的菜色就 [大吉大利],髮菜加蠔豉就 [發財好市] 等等。

今次用大隻豬手(元蹄)去做這道賀年菜,都是取其意頭[橫財就手]


每次過年,我都喜歡買定3-4隻急凍豬手,隨時用來製作分蹄、煲湯,或作燜煮菜色。

平日都喜歡煲青紅蘿蔔湯時,加入一隻鹹豬手,豬手煲完又可以當作菜色肉類吃,肉質滑而不肥膩,湯水又不用加鹽。新年團拜,更用上3隻鹹豬手去煲湯,豬手上埋碟,不浪費食材。


今年團年或團拜菜色,可以嘗試將豬手改做另一賀年菜色 [紅燒元蹄]

大家可以到豬肉檔買元蹄時,叫肉檔代為起骨,做出來的賣相當然靚好多 !

或學韋太採用懶人板本,用急凍豬手,燜完後才起骨上碟,但要注意燜煮時間,不然,起骨時容易將豬手整爛。



  


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