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韋太 | 15th Mar 2017, 18:20 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (356 Reads)

街頭小食,點可以遺留最受歡迎之一的 [碗仔翅] ! 
通常售賣碗仔翅的車仔檔,小販都會同時賣生菜魚肉,
否則,大家又少左一款 [兩溝]的街頭經典絕搭。
兩溝]即是在碗仔翅內加入生菜及魚肉,材料豐富,
又可以一次過品嚐兩款食物。
 
碗仔翅的材料非常簡單,可惜材料內絕對沒有魚翅成份,
只有[粉絲]去代替。雖然將粉絲當魚翅,但吃入口的口感彈牙,
另外又吃到一絲絲的雞肉絲 (或豬肉絲)加埋黑木耳及冬菇絲,
配搭出來的一碗街頭小吃,就像在大酒樓內的名貴菜色[紅絲雞絲翅]一樣,
不過不是一鍋上,而是用碗上,命名為[碗仔翅]會較貼
[碗仔翅]通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調
就像吃魚翅一樣的配搭。
 
街邊檔的湯底當然沒有高級上湯,一般都會加入味精或雞粉,
自家製作可以改用雞上湯去提升湯底的味道,效果更佳。
但有很多朋友都抗拒使用味精或雞粉之類的調味料,
所以食譜都只用清水加上普通調味料,方便不吃味精的朋友。



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