http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=661328
* 內附食譜 *
菠蘿包 (12個)
材料
蛋漿適量
麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升
菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
做法
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵 1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵 1小時。
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（ 3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗 5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
酥皮蛋撻 份量： 12個
材料
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升
油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
做法
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓 2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪 30分鐘。
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪 2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至 4毫米厚。
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪 20分鐘。
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。
6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（ 5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至 10分鐘即成。
豬扒包 (份量： 4個)
材料
豬扒 4件、粟粉/乾葱/糖各 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許、豉油 1湯匙、油 2茶匙、水 4湯匙、法包 4個、生菜絲適量、番茄 1個（切片）、沙律醬適量
做法
1.豬扒用刀背剁鬆兩面，加水及粟粉拌勻，再下雞粉、乾葱、糖、鹽、豉油和胡椒粉拌勻，最後下油拌勻醃 30分鐘。
2.開大火燒熱鑊下油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃至熟後盛起。
3.生菜絲和番茄片夾入法包，再放入豬扒，最後唧上沙律醬即成。
