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韋太 | 26th Oct 2009, 16:10 PM | 麵包及蛋糕入門基礎篇 | (4046 Reads)

致 :各位初來韋太烹飪教室的朋友,

大家好呀 ! 

韋太為左方便初來到訪的朋友,又精心製作左一個簡單的頁面給大家容易閱讀,

原因係再好多新手來到都急不及待要學整蛋糕,但韋太網誌內容太多太豐富,一時三刻要去慢慢看都要看幾日先看得晒.......

韋太有見及此,所以選取左一些常問的問題放入去 !

新手有興趣就請入去看看啦 !

不過,舊朋友都可以入去看看比下意見韋太都好 !

入門必讀編 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=639382

全蛋法 video:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1557662

全蛋法食譜

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=599750

 如何切開海棉蛋糕 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1782969

分蛋法 video :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1601288

 蛋卷的卷法 :

http://mymedia.yam.com/m/2325371

戚風蛋糕的製法 :

http://mymedia.yam.com/m/1878110

http://mymedia.yam.com/m/1882179

消化餅做法-video

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1838998

消化餅食譜:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=599788

如何摺方形慕士圈

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1867186

蛋糕模換算計法 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=293897

材料名稱介紹:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1374098

容量轉換 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1894354

打忌廉技巧 : 六成打法 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1783003

打忌廉技巧 : 八成打法

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1783020

日常用品圖片:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=74170

 中式酥皮製作:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=383001

烘焙材料專門店 :

http://www.twinsco.com/g_pdt.php

http://www.bakingwarehouse.com/2004-04/index_2005_03.asp?language=Chinese

http://www.bakingarts.com.hk/

http://www.sweetiebaking.com/index.htm

http://www.cake-secret.com.hk/page4.php

http://www.yl.hk/cf/

http://www.yummybaking.com/

http://www.housemakingfun.com/

唧玫瑰花技巧 :

http://www.youtube.com/watch?v=h5SDR2EpmRw&feature=related

http://mymedia.yam.com/m/1977260

立體生日蛋糕製作 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1996302

麵包製作 :

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1421496

麵包製作 - video

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1785358

 麵包基本麵糰製作: (甜包)

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=711997

麵包基本麵糰製作 : (咸包)

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=208843

 麵包製作過程 :

 http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=118964

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=119906

餡料製作:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=567520


[8] Re: 韋太
韋太 :
Winnie :韋太,我系你Fans, 好中意你經常將d烘焙信息送俾大家分享. 我想請教下,唧奶油玫瑰花打個cream要打幾多成? 我上次可能打得太久分離左,出曬水,cream變到好鞋>,

好難講幾多成,因為d 每隻牌子都唔同.一般要打到8成幾,用膠刮刀在忌廉中間"間"一條線,看看兩邊忌廉有無"挻身.."好似蛋白企身那種...
唔知你明唔明呢 ?



明白,等我try...多謝曬你


[引用] | 作者 Winnie | 2nd Nov 2009 16:23 PM | [舉報垃圾留言]

[7] Re: Winnie
Winnie :
韋太,我系你Fans, 好中意你經常將d烘焙信息送俾大家分享. 我想請教下,唧奶油玫瑰花打個cream要打幾多成? 我上次可能打得太久分離左,出曬水,cream變到好鞋>,

好難講幾多成,因為d 每隻牌子都唔同.
一般要打到8成幾,用膠刮刀在忌廉中間"間"一條線,看看兩邊忌廉有無"挻身.."好似蛋白企身那種...

唔知你明唔明呢 ?


[引用] | 作者 韋太 | 2nd Nov 2009 11:58 AM | [舉報垃圾留言]

[6] 唧奶油玫瑰花

韋太,
我系你Fans, 好中意你經常將d烘焙信息送俾大家分享. 我想請教下,唧奶油玫瑰花打個cream要打幾多成? 我上次可能打得太久分離左,出曬水,cream變到好鞋>,


[引用] | 作者 Winnie | 2nd Nov 2009 10:49 AM | [舉報垃圾留言]

[5] Re: salala
salala :
韋太,我想去元朗俊賢坊到學"麵包製作精選實習初班"!但係無人陪我,得我一個人去學,可以嗎?我驚到時上課呀 sir話要同人合組先得,始終唔熟,怪怪咁.......同埋課程ok嗎?阻住妳唔好意思呀,謝謝妳!

我都係在那處跟陳sir學架, 一人一份材料,自己整一份,衛生好多 !
幫亞sir手的Ming 哥都好好人架,可能你同佢提下韋太,或者都會記得我係邊個 !

我習慣一個人出去學習,無人倍都可以令自己專心學習嗎 ! 

出去學習,唔使怕wor, 大家見到面傾幾句就識架啦 !

我每次都剛巧遇到識我的Fans 架!


[引用] | 作者 韋太 | 30th Oct 2009 22:42 PM | [舉報垃圾留言]

[4] 請問學整麵包

韋太,
我想去元朗俊賢坊到學"麵包製作精選實習初班"!
但係無人陪我,得我一個人去學,可以嗎?我驚到時上課呀 sir話要同人合組先得,始終唔熟,怪怪咁.......同埋課程ok嗎?
阻住妳唔好意思呀,謝謝妳!


[引用] | 作者 salala | 30th Oct 2009 16:58 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

有了這些資料真係好呀, 唔該晒你呀韋太, 辛苦晒.


[引用] | 作者 小飛象 | 28th Oct 2009 20:16 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

They are very useful. Thank you a lot.


[引用] | 作者 NL | 27th Oct 2009 13:40 PM | [舉報垃圾留言]

[1]

嘩, 好實用呀!
係我認識您之前, 我己經認得您把聲同手鈪架啦, 原來有好多內容我都係YOUTUBE睇過架, 得閒又重溫吓先.
您好犀厲呀吓.


[引用] | 作者 為食媽咪 | 27th Oct 2009 13:24 PM | [舉報垃圾留言]