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韋太 | 14th Mar 2018, 21:50 PM | [我家私房菜] -經濟通網站 | (82 Reads)



上次行山由東涌行到大澳,行到接近終點時,見到有個婆婆坐在路旁爆炒魚肚,於是我們便行去看看八掛一下,以為婆婆做 [沙爆魚肚],點知婆婆話係用鹽爆魚肚,沙爆就聽得多,鹽爆就未聽過,

真係大鄉里。婆婆話鹽爆成本大,

但爆炒出來的魚肚與別不同。後來,行到入市中心,

四處留意有無鹽爆魚肚賣,價錢真係比沙爆貴好多。

去到海味店問店員,他們話剛爆起的魚肚可以當薯片吃,

卜卜脆,用來做栗米魚肚羹或蒸雞最好,魚肚唔會腥。



平日試過用沙爆魚肚做魚肚羹,魚肚出左水都仍有腥味,

鹽爆魚肚我都無出水,浸完就去與雞一齊醃,一點腥味都無,值得推介給大家。





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