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韋太 | 17th Jul 2006, 21:54 PM | 甜品 | (27949 Reads)

平均分: 9.75 | 評分人數: 4

為了要研究整出好味的雪糕, 我和朋友都試用了2-3種做法去做,最後決定用這個食譜, 做出來的雪糕非常幼滑.

大家不防一試 !

                               ** 內附食譜 ***

朱古力雪榚

材 料:

朱古力奶 – 250 ml + 粟粉 1 湯匙 

碎朱古力  20 g  +  可可粉 1茶匙
蛋黃  3個  + 糖霜  40 g   //  淡忌廉   180 ml    
     
做 法 :
1. 將朱古力奶 、粟粉 、可可粉 及碎朱古力放入鍋中拌勻, 然後才開慢火將糊煮至微微出煙後熄火.
2. 蛋黃加糖霜打至淺黃色後, 慢慢將蛋黃漿加入 1) 內拌勻, 然後再開慢火將糊煮至杰身後,用水將雪糕漿座涼約 15-20分鐘備用.
3. 淡忌廉用中速打起約 6成後, 將淡忌廉加入2) 內拌勻, 並將雪糕漿倒入器皿中, 存於冰箱冷凍 約2-3小時 / 半凝固後, 將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆1次,
然後再放回入冰箱冷凍半小時, 再將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆多1-2次, 最後放入器皿中整平再雪3-4小時便成.