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韋太 | 1st Jan 2010, 23:47 PM | 中式點心及糕點 | (27910 Reads)

上一年年尾前試過跟新買的食譜書去整黑糖蛋糕,可能係食譜成份或做法有出入,韋太雖然跟住去做,但係最後都係失敗....

所以,後來韋太又比左一個高度難題給好友 "吳太" 去研究一下,最後大家都認同食譜書係材料成份係有啲問題。

上年年尾試左一次,都算成功,但係都未理想,因為蒸唔到"圓形面" 唔似樣 ..

最後,上網SEARCH 及看書,將問題集中改良,今天食完晚飯下定決心即刻去試做...

結果好彩成功  !!! (不過蛋糕表面唔夠光滑)

食譜製作簡單,不用電動打蛋器,但最好有手動的打蛋器 (蛋拂),唔使幾下功夫就成功 !

 

韋太都只係將雞蛋+黑糖攪勻+鮮奶+菜油攪勻 + (最後加麵粉+泡打粉)拌勻就即刻拿去蒸 15分鐘 (記住係中火蒸,大火會"爆面")

 

 黑糖蒸蛋糕食譜

材料 :
A)低筋粉  110 克  + 泡打粉 3 克 (1茶匙)
B)雞蛋   2隻 (100 克) + 黑糖  100 克
C)鮮奶   80 克
D)菜油   10 克

做法 :
1.將A) 粉類預先過篩備用。
2.將雞蛋及黑糖放入大碗內用蛋拂略略拌勻。

(無需用電動打蛋器打起)
3.將鮮奶加入蛋漿內拌勻後將菜油加入拌勻。
4.最後,將粉類加入拌勻即成。

(麵糊有少少杰身,用蛋拂拌勻即可)
5.將麵糊倒入高身的巳墊紙模的鋼杯或錫紙杯內約8-9成滿。
6.放入蒸鍋內隔熱水中火蒸約15分鐘。

(其間不要打開鑊蓋偷看,否則蛋糕蒸唔起)


注 : 韋太係放入12吋的大蒸籠去蒸,放便及無倒汗水。