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韋太 | 23rd May 2010, 01:11 AM | 甜品 | (6948 Reads)

以前曾經試過用不同的方法去整豆腐花,但都唔成功 ..

今次巳參考各方網友及好友的意見,最後終於抽時間去再試,但可惜都係覺得不太似樣 ?

*請各位成功製作的網友入來給予寶貴意見 ! *

 

經過參考多個不同網上的食譜,最後我係用左以下份量去做:

材料:

黃豆  300 克

清水 2公升

以上份量跟正常做法, 浸豆攪爛榨出生豆漿水,然後去慢火煲滾約10分鐘。

製成的豆漿盛起 600 毫升去試撞豆腐花。

石膏粉  1/4 茶匙

(好似少d, 但係看過大部份的食譜除出來係差唔多)

粟粉 1+1/2 茶匙

飲用水 2湯匙    拌勻後, 兩者從高處一起撞入鍋內,蓋上蓋, 等左成30分鐘先去試食。

*但係覺得好稀下,韋生話可以加多d石膏粉,但我見網上成功食譜都係大約這份量,但為何會稀 ? 另外,網上同樣300克的黃豆,有些人加入 13-15碗水去煲成豆漿,然後再量出600毫升的豆漿去撞豆腐花又成功 ?? * 真係唔明 ??

請各位指教一下 !

注: 大部份人話煲滾豆漿,夠竟佢地煲左幾耐 ? 一般煲幾分鐘一定還有豆腥味的 ? 撞時是否一定要一尺高撞下去 ? 我無提一尺,只係提起幾吋到啦 ..

後話 : *之前唔見左傻媽個食譜,剛剛找到,呢個佢話 work,但係若果按照佢的比例,我的石膏粉份量可能要加到 1/2茶匙,粟粉就約1茶匙都夠 ? *