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韋太 | 21st Aug 2006, 19:07 PM | 月餅製作過程 | (16632 Reads)

綠豆蓉

材 料    :
綠 豆     300 g   (1/2斤)
澄 麵     38 g       
生 油    152 g   
砂 糖   190 g

製 法 :
1. 綠豆洗淨用水浸1小 時, 然後將綠豆煲稔後用筲箕盛起瀝乾水份後過篩. (將綠豆壓成蓉)
2.  鑊熱下油 , 用中火將綠豆炒乾水份.
3. 最後加入砂 糖 、 篩入澄麵, 拌勻變成豆蓉.
(如要綠茶味就 加入少 許綠茶粉)

注: 不用時,最好將餡料放在冰箱冷藏存放,

      用時放回雪櫃下格回軟後用.