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韋太 | 21st Aug 2006, 19:11 PM | 月餅製作過程 | (9612 Reads)

芋茸餡

材 料    :
芋 頭     600 g  (1 斤)
砂 糖     300 g                
生油      150 ml

 製 法 :
1. 芋頭削去皮清洗乾淨切成丁粒, 放入蒸鍋隔水蒸約 30分鐘, 取出趁熱搓成芋茸.
2. 鑊熱下油, 將芋茸及砂糖不斷兜炒, 直至糖溶材料溶合即可盛起, 放涼待用.