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韋太 | 8th Sep 2010, 00:50 AM | 月餅製作過程 | (8989 Reads)

中秋節快到啦 ! 大家唔知想唔想免費跟韋太學整廣式月餅呢 ? 就準備紙及筆來抄食譜啦 ...

不過,大家記住唔準大驚小怪 ..

(見到韋太上鏡)

另外,由於韋太講說話真係講得好快,或者大家會覺得教得太快 !!!  (免費出鏡的係咁上下....)  

 

 當然報左名巳參加韋太廣式月餅課程的同學唔使話覺得唔值得 ... (課堂內會慢慢講解及教授每一個細節的)

因為此終拍片的都會有好多部份比人cut 走左 (唔係韋太無教),因為出街時間有限。

*****************************************************************

我又長氣講多左,大家唔知韋太又想介紹乜 ? 其實係...

韋太好開心今次有幸被 u21Live 的邀請在 9月9日 做一個直播節目。等大家有機會見下韋太貓樣。

同時,韋太都準備左在節目內教授大家 "廣式月餅 "的製作過程。

大家如果有興趣就要留意以下網上直播日期啦 !

u21Live 《韋太教整月餅》9月9日 7pm-7:30pm

http://live.u21.hk 網上直播,韋太與你即時對答

而之後韋太的廣式月餅製作食譜都會同時在

u21 Kichen 內找到 :

http://kitchen.u21.hk/    食譜  -->  請按此

後話: 大家請按此 Link" Kitchen 那邊有食譜啦 !

 韋太的 Fans,大家記得留意收看啦 !

 第一次上直播節目,答得唔好

唔準笑人呀 !

如果唔係我會 .... 

大家記得 9 月 9 日 晚上 7:00去 u21 Live 網站看看支持一下 啦 ! (唔知佢地有無計收視點 ?)

   http://live.u21.hk

   預祝各位中秋節快樂 ! (請大家食月餅 !)

  

 

  

   韋太

此食譜巳收錄在新書內,新書將會在 715日推出,請密切留意 


[34] Re: 咩咩
咩咩 :
韋太: 我做了廣式月餅5隻,有2隻外皮烈開了,請問是什麽原因?


1. 皮太乾
2. 爐溫太熱


[引用] | 作者 韋太 | 1st Sep 2011 11:42 AM | [舉報垃圾留言]

[33]

韋太: 我做了廣式月餅5隻,有2隻外皮烈開了,請問是什麽原因?


[引用] | 作者 咩咩 | 31st Aug 2011 19:53 PM | [舉報垃圾留言]

[32] Re: Alison
Alison :
如果63g模,連蓉,皮,蛋黄份量?不落蛋黄,連蓉份量?

總之,TOTAL 重量加埋就要63克樓下。


[引用] | 作者 韋太 | 20th Sep 2010 18:17 PM | [舉報垃圾留言]

[31] hi

如果63g模,連蓉,皮,蛋黄份量?
不落蛋黄,連蓉份量?


[引用] | 作者 Alison | 20th Sep 2010 17:45 PM | [舉報垃圾留言]

[30] Re: yukilai
yukilai :
我尋日整左個冰皮個皮..本來想今日整冰皮月餅~但係今日又臨時唔得閒~個皮雪兩三日先整會唔會好硬架呢?

包得好1-2日都應該無問題。


[引用] | 作者 韋太 | 18th Sep 2010 12:46 PM | [舉報垃圾留言]

[29] 冰皮

我尋日整左個冰皮個皮..本來想今日整冰皮月餅~但係今日又臨時唔得閒~個皮雪兩三日先整會唔會好硬架呢?


[引用] | 作者 yukilai | 18th Sep 2010 01:15 AM | [舉報垃圾留言]

[28] Re: Carine
Carine :
睇见你网子里头分享既经验仲以为韦太你已经五六十岁添...原来甘年青架..haha.. 有的野想问关于你系video里头整既月饼...点解个食谱无加油既?做出来既饼会不会干干架?

多謝支持 !

食譜係有菜油加入去的,可能怕Video時太緊張,唔記得講..

你按去 Kitchen u21 去另一邊廚房會在食譜寫明加入菜油的。

回油後的月餅好靚架, 你入回去9月12日 -同學仔的製成品,我昨天加入左一張同學仔email給我的回油相片。


[引用] | 作者 韋太 | 15th Sep 2010 22:50 PM | [舉報垃圾留言]

[27] 月饼制作

睇见你网子里头分享既经验仲以为韦太你已经五六十岁添...原来甘年青架..haha.. 有的野想问关于你系video里头整既月饼...点解个食谱无加油既?做出来既饼会不会干干架?


[引用] | 作者 Carine | 15th Sep 2010 22:24 PM | [舉報垃圾留言]

[26] Re: 為食媽咪
為食媽咪 :
咦, 公司對您委以重任喎, 您做任何事都咁搏, 我對您一千萬個放心啦!! 5日, 迎接重大考驗, 又睇吓自己實力去到咩程度啦.
努力, 加油....(老媽媽, 好老土)

今早搭車去返學仲慘過返香港島..
走來走去,又要企出去..
上堂本書仲厚過2-3本電話薄,想嚇c人咩..上左一日,d 資料都消代唔切,回家覆Email都攪左成個鐘乜都未做好...今晚還要咪下書先 !

無人肯去讀,輪都要輪到我啦..


[引用] | 作者 韋太 | 13th Sep 2010 21:07 PM | [舉報垃圾留言]

[25]

咦, 公司對您委以重任喎, 您做任何事都咁搏, 我對您一千萬個放心啦!! 5日, 迎接重大考驗, 又睇吓自己實力去到咩程度啦.

努力, 加油....(老媽媽, 好老土)


[引用] | 作者 為食媽咪 | 13th Sep 2010 12:34 PM | [舉報垃圾留言]

[24]

咦, 鼻哥出暗瘡? 表示您尚青春逼人咁話喎, 哈哈~~~~.
講開我想問, 個芒果布丁用新鮮芒果切肉, 攪拌機攪成醬咁得唔得呀? 份量比例又使唔使改一改呀?因為巿售芒果茸我覺得唔夠健康呢!


[引用] | 作者 為食媽咪 | 12th Sep 2010 20:21 PM | [舉報垃圾留言]


he.hee.
我用的芒果茸係用新鮮芒果自己攪爛那些來的,跟住做就無問題 !

明天一連5天唔使返工改去返學,真係重慘過返工..因為第5天要考試,考得唔好就好難同公司交代,好大壓力呀 ! (因為個course係公司報讀,派人出去考個危險品牌回來)

[引用版主回覆] | 作者 韋太 | 12th Sep 2010 21:05 PM

[23] Re: 為食媽咪
為食媽咪 :
嗄~ 第二部份又表現唔錯喎, 冇咁緊張, 自然左, 學您話齋仲加埋手勢, 又唔怕周身搖, 今次值96分!吓? 邊度又扣左4分? 唓, 如果100分咁未即係冇進步空間, 所以, 呢4分係策勵分!!仲有, 下次出鏡, 記住用吸油紙索一下塊面, 咁就唔怕擔心做反光鏡嘞.知冇!?

媽咪收到 !

唔講你都唔知,當天放工時,成個人做到散晒..幾驚無氣講野..前一晚還差d在鼻的人中位想出暗倉,左眼又開始紅腫...差d嚇c我... (怕嚇親大家嗎..)


[引用] | 作者 韋太 | 11th Sep 2010 22:35 PM | [舉報垃圾留言]

[22]

嗄~ 第二部份又表現唔錯喎, 冇咁緊張, 自然左, 學您話齋仲加埋手勢, 又唔怕周身搖, 今次值96分!
吓? 邊度又扣左4分? 唓, 如果100分咁未即係冇進步空間, 所以, 呢4分係策勵分!!
仲有, 下次出鏡, 記住用吸油紙索一下塊面, 咁就唔怕擔心做反光鏡嘞.知冇!?


[引用] | 作者 為食媽咪 | 11th Sep 2010 20:17 PM | [舉報垃圾留言]

[21] Re: 玲感蛋糕
玲感蛋糕 :
昨晚 係凌晨呀!Thanks!睇晒影片,我覺得你好定,對答好自然,真情流流露!不似唸台詞,硬崩崩就係你成功之道!恭喜你!

初頭一開始都好驚,唔知望邊面先,攪到我兩頭轉..連座椅都搖搖下。

多謝支持 !
下次到你架啦 ...等我拍底你做的玫瑰花放你上網 ..哈 ! 哈 !


[引用] | 作者 韋太 | 11th Sep 2010 19:26 PM | [舉報垃圾留言]

[20] Re: fanny
fanny :
你好young,講得好好呀!多謝你PO上網同我哋分享.

多謝 !
乜原本韋太係大家心目中真係一位五六十歲的家庭主婦來嗎 ?

多謝留言話我我知我好Young !

哈 ! 哈 ! 聽到都開心呀 !


[引用] | 作者 韋太 | 11th Sep 2010 19:22 PM | [舉報垃圾留言]

[19] 韋太

昨晚 係凌晨呀!Thanks!
睇晒影片,
我覺得你好定,對答好自然,真情流流露!
不似唸台詞,硬崩崩
就係你成功之道!恭喜你!


[引用] | 作者 玲感蛋糕 | 11th Sep 2010 15:05 PM | [舉報垃圾留言]

[18] 多謝你提供很好的做法

你好young,講得好好呀!多謝你PO上網同我哋分享.


[引用] | 作者 fanny | 11th Sep 2010 04:03 AM | [舉報垃圾留言]

[17]

emotion

係開頭個身轉得多左少少, 之後都good~~~ 


[引用] | 作者 Flatto | 11th Sep 2010 01:10 AM | [舉報垃圾留言]


太緊張..所以兩邊轉..哈 ! 哈 !

多謝支持 !

你快啲整啦 ! 不過外國買廣式材料麻煩好多 !

[引用版主回覆] | 作者 韋太 | 11th Sep 2010 01:49 AM

[16] Re: 為食媽咪
為食媽咪 :
睇到啦, 睇到啦!!!唔~~, 整餅過程我俾100分, 速度唔快唔慢, 冇震音, (手有冇震就您自己至知嘞) 基本想更深入了解的東西係訪問時補充左, ok.至於訪問呢, 我俾90分, 一, 開始時有d緊張, 冇咩笑容, 扣5分, 二, 可能您想輕鬆d, 所以有小小搖動坐椅, 係, 搖一兩吓就ok, 但我就覺得多左d, 咁又俾我扣5分!嗱嗱嗱, 我幾嚴厲架, 扣分幾狼架, 鬼叫我係您老友, 唔會客套...

嘩 ! 都有90分呀 ??

我都知我週身搖動坐椅,因為左右兩邊主持講野我都要有禮貌面向佢地。
我都震架...我地只係預習左十幾分鐘就開始,要夾問題都係韋太即回答。因為真係要對稿就慘...一定唔記得。
不過我一講到入題都慣性連動作手摰都出埋...

個video分兩集,要另外再Click另一個畫面先看到 !

希望韋太唔會嚇親大家啦 !

多謝支持 !


[引用] | 作者 韋太 | 10th Sep 2010 23:48 PM | [舉報垃圾留言]

[15]

睇到啦, 睇到啦!!!
唔~~, 整餅過程我俾100分, 速度唔快唔慢, 冇震音, (手有冇震就您自己至知嘞) 基本想更深入了解的東西係訪問時補充左, ok.
至於訪問呢, 我俾90分, 一, 開始時有d緊張, 冇咩笑容, 扣5分, 二, 可能您想輕鬆d, 所以有小小搖動坐椅, 係, 搖一兩吓就ok, 但我就覺得多左d, 咁又俾我扣5分!
嗱嗱嗱, 我幾嚴厲架, 扣分幾狼架, 鬼叫我係您老友, 唔會客套, 扣扣扣....
下次兩part都要攞100分, 點樣至可以攞高分? 上多幾次鏡, 練習多幾次, 咁未越黎越高分囉...
講時講, 點解只睇到一次訪問者? 唔係話返轉頭再傾過咩? 又同我地問吓佢地~~


[引用] | 作者 為食媽咪 | 10th Sep 2010 20:49 PM | [舉報垃圾留言]

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