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韋太 | 22nd Jan 2011, 19:15 PM | 獅球嘜 - 食譜創作 | (2800 Reads)

還有十幾日就過新年,唔知大家呢排忙於工作好 ? 還是趕快去辨年貨好呢 ?

韋太就貪心啲,除左以上兩樣,還每星期趕住出一個食譜與大家分享。

雖然,今次主辨單位又要玩 (先登記) 才可以投票。對於韋太的 Fans 們 是一份十分之難的事情,因為實在太麻煩啦 .. 大家都要工作,平日都係 CD ROM (只睇),想投都怕麻煩。

所以,韋太係唔會怪大家的,只要大家有時間就來到訪就 OK 啦 !

 韋太唔想講太多,大家有興趣的可以  -->

 請按此入去查看食譜及投票

不過,韋太當然也與大家分享製作過程。 

翠肉瓜帶子

材料:
翠玉瓜       600克
急凍帶子     200克
甘筍片       10 片
蒜茸         1湯匙
薑            3片
紹興酒      1茶匙
獅球嘜芥花籽油  1湯匙

帶子醃料:
胡椒粉    少許     鹽  少許

調味料: (預先拌勻)
雞粉    1 茶匙     砂糖    1/2 茶匙     蠔油    2湯匙
生抽    1 茶匙     鹽      1/4 茶匙     麻油    少許    

清水 4湯匙     美極鮮醬油  1茶匙

獻汁 : (預先拌勻)
粟粉   1茶匙    清水 1湯匙


做法 :
1. 帶子解凍後,洗淨,抹乾,加入醃料醃15分鐘。
2. 翠玉瓜連皮一起洗淨,切角或片。
3. 燒熱一鍋熱水,將翠玉瓜及甘筍片放入煮3-4分鐘,盛起瀝乾水備用。
4. 燒熱鑊落油1湯匙,爆香薑片及蒜茸,加入帶子快手炒一會,贊入紹興酒,然後將翠玉瓜及甘筍片加入略炒,加入調味料炒勻,蓋上鑊蓋中慢火煮3-4分鐘。
5. 最後將獻汁加入,大火將汁液略為收乾,即可上碟。

韋太生活小貼士 :

(食物營養成份及資料來自網上搜尋或參閱書本,只供參考)

翠玉瓜及甘筍若果不預先汆水,煮時可以自行加入適量熱水去煮。如果想瓜煮出來翠綠色,可以在盛起後浸入冰水內數分鐘。

翠肉瓜 : 又叫雲南小瓜、小南瓜、西葫蘆。
它富含水分,有潤澤肌膚的作用。還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能,脾胃虛寒的人應少吃。翠肉瓜烹調時一般不去皮,洗凈表面便可煮食。翠肉瓜不宜生吃,烹調時也不能煮得太爛,以免營養損失,沒有爽滑的口感。

帶子 : 味甘鹹、性平。肉質細嫩,清甜爽滑,清蒸、燉湯及爆炒均宜,鮮味十足。
含有豐富蛋白質 ,熱量亦不高。屬低脂、低膽固醇的海鮮。不過,由於帶子是濾食性生物,可能帶有毒海藻的毒素,故此即使低脂低熱量亦不宜大量進食。
同時,亦應避免進食其內臟及裙邊,以減低麻痺性貝類中毒的機會。

此菜色再配合初搾濃香花生油來煮餸,含絶無膽固醇 , 含有胡籮素、維他命 E。想食得健康,當然要識得選擇好嘅食油啦 !

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