香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
韋太 | 29th Jan 2011, 14:08 PM | 獅球嘜 - 食譜創作 | (2945 Reads)

 下星期四就係大年初一啦,唔知大家諗定煮咩餸做開年飯呢 ?

如果未有時間去諗,可以入去看看韋太今期為大家準備的新年應節菜色啦 ! 

 請大家入去獅球嘜網站內看看韋太與大家分享的食譜先 !

然後有興趣投韋太食譜一票的 

--> 請按此入去登記後才能投票

 鮑汁冬菇燜鵝掌

 材料:
急凍鵝掌    8 隻
西生菜      1個
冬菇        10朵
乾蔥頭      2粒  (切片)
薑片        3片
蔥          2條  (切段)

鵝掌汆水料:
薑  2片    蔥段  2條    紹興酒  1茶匙

燜煮調味料:
生抽     半湯匙
老抽     2茶匙
蠔油     2湯匙
鮑魚汁   3湯匙
冰糖     1小粒 (約 40克)
幼鹽     1/4 茶匙
雞粉     1 茶匙
清水     2-3量杯 (約 500-750毫升)

做法:
1. 冬菇用清水浸軟,去蒂,榨乾水份備用。
2. 鵝掌洗淨斬開兩節,放入滾水內,加入汆水料煮2-3分鐘,盛起,瀝乾水份。
3. 燒熱鑊落油2湯匙,爆香薑片、乾蔥頭。加入冬菇及鵝掌爆炒片刻,加入調味汁料燜煮1-2小時至汁液濃稠及鵝掌霖身,放在巳焯熟的生菜上面即成。
4. 西生菜洗淨,放入滾水內,加入鹽及少許油,焯熟瀝水盛起,放在碟上。

韋太生活小貼士 :

(食物營養成份及資料來自網上搜尋或參閱書本,只供參考)

燜煮鵝掌要花費長時間去燜煮,如用真空煲或高速煲去烹調這味菜色,除左方便快捷之外,加入的清水份量及調味可以略減,要自行再調較。

鵝掌 : 筋多,皮厚,無肉,含有膠原蛋白,脂肪等營養成份,具有補氣益血,開胃健脾,護膚美容的功效。

冬菇 : 含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及礦物質等,因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特,是烹製高檔菜肴的上乘材料。冬菇還可以預防肝硬化,抑制膽固醇,促進人體新陳代謝。對膽固醇及血壓過高有食療功效。

西生菜 : 味甘苦,性涼寒。有涼血止血、清熱生津、利尿通乳、麻醉止痛、治熱毒的療效。萵苣含有豐富的胡蘿蔔素,在人體內轉化為維生素 A 後成為強效抗氧化劑,能維持上皮細胞結構正常、抵抗致癌物的入侵。

   此菜色再配合獅球嘜花生油來煮餸, 能有效將鵝掌鮮味帶出來 !

查看獅球食油其他產品的成份及特點  à 請按此 

獅球嘜官方網站 à 請按此 ß 有更加多參考資料

查看各項食物營養成份 à 請按此 

韋太在此預祝各位,

新年快樂 ! 身體健康 !