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韋太 | 5th Feb 2011, 11:50 AM | 獅球嘜 - 食譜創作 | (1420 Reads)

今天巳經係農曆年初三,一般人話初三係赤口,不宜去拜年 ?

所以,每年年初三,韋太一家都會出去行街睇戲,免傷和氣 !

但作為一個精明的 [煮婦],知道通脹升得太離譜,寧願自己煮餐 C,在家煮飯食都好過出外。

若果大家都有這樣想法真係好啦 !因為在家煮飯食,除左經濟實惠之外,最重要係食得健康 !

 

食油係煮餸菜的重要主角,食油唔健康,煮出來的餸菜都欠缺健康。 韋太為大家準備左一個好惹味及開胃的餸菜,怕大家在新年假期期間食得太多糕點而食滯。

 請大家入去獅球嘜網站內看看韋太與大家分享的食譜先 !

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食譜名稱     : 梅子豬肘骨


 

材料:
急凍豬肘骨     1磅
青瓜           60 克

豬肘骨醃料:
酸梅 (梅子)  4粒  (壓爛)
蒜茸       1茶匙
乾蔥茸     2湯匙
生抽       1湯匙
老抽       1茶匙
喼汁       1茶匙
茄汁       2湯匙
磨鼓醬     2茶匙
砂糖       2茶匙
粟粉       1茶匙
芥花籽油   半湯匙 (最後加入)

做法:
1. 豬肘骨解凍沖洗後瀝乾水份,將醃料加入拌勻醃1小時。
2. 青瓜洗淨,切片備用。
3. 燒熱鑊落油2湯匙,將巳醃好的豬肘骨 (醃料汁留用)放入鑊內,用慢火將兩面煎至金黃色,然後加入半杯熱水及巳留起的醃料汁加蓋煮8-10分鐘至肉熟透,即成。
4.  青瓜可以生吃或用少許油、鹽略炒拌碟上菜。


韋太生活小貼士 :

(食物營養成份及資料來自網上搜尋或參閱書本,只供參考)

豬肉 : 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。

梅子 : 潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感,加入吃起來更加清爽。

青瓜 -味甘,性涼。有利水、清熱、解毒、止渴、利水腫,利尿、潤腸通便、消炎、減肥之功效。含有重要的礦物質和多種的維他命,有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維他命A及C、氨基酸等營養物質。青瓜富含水分,能帶來解渴的效果,同時補充身體所流失的水分,有助維持人體正常體溫;富含維生素 C,具有阻止黑色素沉澱而達致美白的效果。

此菜色再配合獅球嘜芥花籽油來煮餸,不含膽固醇,含豐富 omega-3,有助腦部發展及眼睛健康,煮餸油煙少,皮膚都靚啲及廚房容易清理,得閒還可以煮多幾味潻 !

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