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韋太 | 15th Apr 2012, 01:40 AM | 西式蛋糕 | (9790 Reads)

韋太近年都好少 POST 蛋糕食譜,比粉絲們投訴 Tim !!!

其實韋太手上都有好多巳製作好的食譜,但係要它先處理好及編寫食譜,真係要坐定定唔好兩頭檸,花一兩晚時間就可以做到。

但係韋太經常無事忙,好似返工一樣,原本安排只係做呢幾樣,但係中途突然又加多左工作量,真係唔知做邊樣先好 ?

不過,韋太自知太懶散,一定會再製作多些食譜與大家分享 !

 

心水清的粉絲,在網站內好少找到用香蕉做的食譜,原因係韋太及韋大少及二少們唔多like Banana,但之前韋老爺生日,原本打數做5個生日蛋糕,第5個生日蛋糕想做焦糖香蕉慕士蛋糕,但唔夠淡忌廉及太多蛋糕雪櫃都無位放啦 !

香蕉都由黃皮膚變成起晒斑點 .....熟晒。

韋太唔想浪費,就用左佢製作香蕉牛油蛋糕。其實工人姐姐都好鍾意香蕉蛋糕,佢話老爺都鐘意食,就做一個啦 !

焗左成50分鐘,剛剛好熟,入面唔會太濕或太乾,連韋老爺都開口話 [正]。

所以就與大家分享食譜及製作過程。

香蕉核桃牛油蛋糕

A) 無鹽牛油      100 克    室溫放軟
B) 砂糖              90 克
C) 熟蕉1隻      160 克  (分2份)     (一半切粒或片)
D) 雞蛋           2隻   (打散)
E) 低筋粉   120克   +  發粉  2克  

     幼鹽   1 克
F) 巳烘脆核桃  適量

 做法 :
1.將香蕉平均分2份,一份粒做餡料,加入一半砂糖用叉壓成茸。
2.將粉類混合過篩及將鹽加入。
3.將餘下一半砂糖加入牛油內用中速打約

    4-5分鐘至乳白色。
4.將蛋漿分4-5次加入牛油糊內打勻至油脂完全混合。
5.將蕉茸加入及打勻。
6.將粉類加入拌勻,加入香蕉餡及將麵糊倒入模內,放上核桃。
7.放入巳預熱180度的焗爐中層,先焗20分鐘,然後將蛋糕取出,在中間用小刀界一刀,再放回入焗爐,繼續焗25-30分鐘。


 

 

韋太小貼士:
蛋糕焗約30分鐘後可以蓋上錫紙,防止表面太濃。
蛋糕要用竹籤插入測試,要完全沒有麵糊沾在竹籤上即熟透。

若想蛋糕中間爆口再靚啲,可以在中間唧入牛油溶液。

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