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韋太 | 2nd Oct 2012, 00:05 AM | Fissler 高速鍋食譜 | (3781 Reads)

十月一日 國慶日,難得休息一天。一早巳約定韋家大少爺及二少爺及韋老爺去 BBQ。

點解話要約定 ? 因為夏天時叫佢地去,又話熱,唔會去。過左中秋節,秋高氣爽,當然係最好啦 ! 而家兩位少爺大個仔,每逢節日都有佢地的節目,唔一早約定,到時又有藉口臨時唔去就無引啦 !

明知 BBQ 會熱氣,火氣重的好容易即時熱氣發出來。適逢昨天中秋節,在家做節是晚靚湯就煲左 [粉葛鯪魚赤小豆] 祛濕湯。

此湯水有 [祛濕降火]功效,打定底當然最好啦 !

 

 粉葛鯪魚赤小豆湯

材料:
粉葛        600克
鯪魚        1條
赤小豆      80克
扁豆        60克
瘦肉        200克
果皮       1/2 角
清水       8量杯

用具  : 煲湯袋   1個

 

做法 :
1. 粉葛去皮切件。
2. 赤小豆及扁豆沖洗,果皮去囊,備用。
3. 鯪魚去鱗及內藏,沖洗及抹乾。
4. 燒熱鑊落油2湯匙,將鯪魚兩面煎香,然後放入煲湯袋內。
5. 將清水注入高速煲內,將所有材料加入,蓋上鍋蓋及高速鍋閥門調較為 3度,待綠色氣閥升起後,改用慢火繼續煲 30分鐘,加入適量的幼鹽調味即成。


小貼士 :
瘦肉預先用熱水飛水,可以將肉類表面污垢去除,湯水不會渾濁。若不預先飛水,可待水滾加入肉後,將湯水表面污垢去除才繼續煲。

** 用高速煲的好處當然係慳火慳時間,若果無高速煲,可以按照平日煲湯的火力去煲2小時便可 **

 材料食療功效 : (資料參考來自互聯網搜尋)

粉葛 :
含蛋白質、纖維素,有開鬱散火的功效。例如胃腸有熱滯,感冒頭痛,項背肌肉拉緊疼痛,血壓高等都可以用粉葛煲湯作調理。

赤小豆 : 利小便、去水腫及袪濕等功效。
扁豆   : 有健脾、袪濕及消暑之功效。

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