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韋太 | 28th Dec 2012, 20:02 PM | 麵包及蛋糕入門基礎篇 | (1190 Reads)

煮焦糖其實並非難,若果懂得小心處理,煮好放雪櫃,隨時用來整 [焦糖蛋糕] ,[焦糖咖啡慕士蛋糕],與雪糕一起食 ....

嘩 ! 真係好香好好味呀 !

有興趣朋友入去看看啦 !

 

焦糖材料 : (1份焦糖漿 - 製成品約有110)

砂糖  60  + 淡忌廉  75 ()

做法:

將砂糖分1/3砂糖加入長柄鍋內,慢火煮 1分鐘,再將另外1/3砂糖加入,然後重覆此動作,待砂糖煮至開始變褐啡色及溶解。

最後小心地將暖的淡忌廉分2-3次加入, 將焦糖慢火煮至完全溶解及變成拖肥咖啡色流質狀即成。

 

完成後的製成品 :