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韋太 | 26th Jan 2013, 23:27 PM | 節日食品 | (6796 Reads)

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近日收到好多朋友都想要 [免油焗角仔] 食譜,由於韋太呢幾天忙於食譜拍攝,不能遂個去回覆食譜及send email, 所以才post 出食譜。

此食譜早巳收錄在 [自家製懷舊小食] -2

一書內的。
轉發前請指出食譜來源。

出版社 [臺出版]

賀年脆油角 (焗)

皮材料:26 個
A) 低筋麵粉  100克   +  吉士粉  10克
   鹽 1/5 茶匙 (1克)  +  砂糖  1/2茶匙 (3克)
B ) 固體菜油  50克
C) 清水 2湯匙 

餡料:
花生碎 (巳烘脆)  40克  + 砂糖  40克 +  椰絲  15克 
(全部拌勻)


做法 :
1.將低筋麵粉及吉士粉混合過篩,放入盆內然後將鹽及砂糖加入拌勻。
2.將固體菜油加入1)內搓成麵包糠狀,然後加入清水搓成粉糰,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏15分鐘。
3.將麵粉搓成長條狀,然後分成約26份 (每粒約7-8克)的粉  糰,將每粒粉糰加上適量的手粉,壓平粉糰並用木棍將粉糰輾薄,包入適量的餡料後捏成角仔形狀。
4.   角仔包好後,放入雪櫃冷藏 5-10分鐘,然後放入巳預熱190  度的焗爐,用相同爐溫焗約 22-25分鐘或至金黃色便可。

 

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