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韋太 | 1st Jan 2014, 23:27 PM | 節日食品 | (25758 Reads)

踏入2014年 1月,好快月尾就農曆新年。

韋太剛去 upload Video發現之前有 Video 製作的食譜,另一網站沒有,於是重新再編排,順便加入埋食譜方便大家。

 

有興趣的朋友請入去慢慢細看,由於Video 是2010年拍攝,當年沒有剪接,所以要慢慢分段看及唔好投訴呀 ! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五香芋頭糕

 

材料 :   芋頭一個約 2 (1200 )  

             臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇    各適量及切粒  

            粘米粉 380      /   清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)

            蔥粒  巳炒香的白芝麻  各適量

 

調味料 :  

雞粉  2湯匙    / 五香粉  1+1/2 茶匙   1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙

糊椒粉 1茶匙  /  麻油  少許 

 

 

1) 先將芋頭去皮切粒備用。    

2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。                            

3) 燒熱鑊,用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘,然後盛起一碗芋頭粒備用。

4) 將所有調味料及臘味料加入,再炒片刻後,再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後,浸焗15分鐘。

5) 2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。               

6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後,將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾

 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內,並將爐火收細,快手拌勻。

7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀,然後倒入巳塗油的糕盆內。  

8)      放入蒸鍋內,用大火隔水蒸約1小時,用筷子插入糕內,如筷子沒有粉漿黏著,即表示糕巳蒸熟。

9)      2斤芋頭可以做41磅裝的牛油蛋糕模,或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以,方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。

10)  如果是送禮,一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食,可以減去此動作)

11)  將芋頭糕用刮刀抹平後,再在糕面搽上少許油使其平滑,即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻,最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。


多謝各位 Fans 支持 ! 

 

 

 

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