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韋太 | 11th Sep 2014, 14:30 PM | Cuisinart 每週食譜推介 | (354 Reads)

 之前看過韓劇,主角或其家人都喜愛吃炸醬麵,我心諗一定好好食。

在香港的麵檔都有炸醬麵售賣,偶然吃一次,都覺得香港製作的炸醬麵都幾惹味。

材料雖然簡單,但要混醬處理得好才會好吃。

今期韋太就自己親自試下去混醬及製作炸醬麵,覺得效果都唔差,不如大家都試下啦 ! 

 


   

[冷熱全能攪拌機] 

 

 

炸醬麵

  

材料:

半肥瘦豬肉   200

蝦米         1湯匙

蒜茸         1茶匙

乾蔥茸       1茶匙

薑米         1茶匙

青瓜         1 (切絲)

蔥粒         適量

 

豬肉調味料:

生抽       2茶匙

砂糖       1/2 茶匙

幼鹽       1/8 茶匙

 

醬汁調味料:

豆瓣醬      1湯匙

磨豉醬      1湯匙

紹酒        1茶匙

麻油        1茶匙

砂糖        1湯匙

老抽        1茶匙

清水       100 毫升

 

生粉水: 生粉 1茶匙   清水  1茶匙 (拌勻)

 

 

做法:

1.      蝦米用清水浸軟,切碎,青瓜沖洗,切幼絲。

2.      豬肉切片,如有肥肉,需另切片盛開,備用。

3.      先將肥豬肉及1湯匙清水加入攪拌機內,調較攪拌功能至2度,將材料攪拌30 -1分鐘將肥豬肉攪碎。然後將豬肉片及調味料加入機內,用2度攪拌30秒便可。

4.      燒熱鑊落少許油,加入蒜茸、乾蔥茸、薑米、蝦米爆香,然後加入磨豉醬、豆瓣醬炒勻,加入豬肉碎及餘下醬汁調味料煮滾後,改中慢火煮15分鐘至水略收乾,加入適量生粉水埋獻成炸醬。

5.      煮滾一鍋熱水,加入麵條煮熟,盛起放入碗內,淋上炸醬及加入青瓜絲,即成。

 韋太小貼士:

不同地區做的炸醬在調味方面略有少許出入,大家可以按照個人喜好去調較醬汁的濃度。



 
銷售地點:

 

詳情及其他產品資料,可以致電給 Conair 

查詢電話:  852 - 2751 4604  

 

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