海綿蛋糕基本法
海綿蛋糕 :
2隻蛋份量:
全蛋 2隻 + 砂糖 40 g
麵粉 30 g + 粟粉 10 g // 溶牛油 20 g
4隻蛋份量:
全蛋 4隻 + 砂糖 80 g
麵粉 60 g + 粟粉 20 g // 溶牛油 40 g
做 法 : (全蛋打法)
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用.
2.將蛋及砂糖放入大碗內打至杰身, 然後篩入麵粉，快手輕輕拌勻.
3.最後加入牛油溶液拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘
4.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
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朱古力海綿蛋糕材料 :
全蛋 2隻 + 砂糖 40 g
麵粉 30 g + 粟粉 10 g + 谷古粉 5 g
溶牛油 20 g
做 法 : (全蛋打法)
1.將麵粉、粟粉及谷古粉預先過篩備用.
2.將蛋及砂糖放入大碗內打至杰身, 然後篩入麵粉,快手輕輕拌勻.
3.最後加入牛油溶液拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘
4.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
