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韋太 | 7th Feb 2015, 22:43 PM | 燜燒杯食譜 | (4917 Reads)

 

今次用的米線係乾米線及有新鮮肉在內,所以暖杯及焗的時間多幾分鐘,確保一 Take 過熟晒,唔使又翻焗。試食譜時用100度米線,但太大碗,女士們用80克都夠食。


加入炸菜隨意加入或焗好時放面即時伴食都可以。

 

 

                                

 

 

 

 

 

 


 


肉絲米線

 

燜燒時間:  10分鐘   

製成品熱水溫度:  85 

 

份量: 1 

 

材料:  

乾米線    80

肉絲      50 

即食炸菜  30  (隨意加入)

滾水     500 毫升

 

肉絲醃料:

清水     1茶匙

生抽     1茶匙

砂糖     1/4 茶匙

粟米     1/4 茶匙

 

調味料:

雞粉   1茶匙

幼鹽   1/4 茶匙

生抽   1/2 茶匙

 

 

做法:

1.  肉絲加入醃料醃15分鐘。

2.  將米線節斷一半,肉絲放入燜燒杯內,注入100度滾水至水位線,上好杯蓋暖杯10分鐘。

3.  10分鐘後將水倒出,加入調味料及炸菜(如有需要),再重新注入滾水,上好杯蓋焗10分鐘即可享用。

 

 

小貼士:

若用巳烚好的米線,最後焗煮的時間可以減半。

 

 

 

 

 

 

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