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韋太 | 15th Mar 2015, 22:08 PM | 燜燒杯食譜 | (9094 Reads)


以前整豆腐花一定要自己浸黃豆去攪爛煲成濃縮的豆漿才可以撞出豆腐花來。

 

但若果唔想花時間去煲豆漿而又想吃自家製豆腐花,當然要找些懶人方法。


現今香港都好方便,某大品牌的濃縮豆漿都可以容易撞到豆腐花,大家點解唔試下呢 ? 

 

去中藥房買一兩"熟石膏粉" 都有排你整,因為每次用的份量只要少許便足夠,太多做出來的豆腐花太實及唔夠滑,所以,第一次做唔好貪心試做一碗先,成功掌握技巧後再加大份量。

 

 

 

 




 

 

 


豆腐花

 

功效: 蛋白質含量豐富,清熱潤燥,生津止渴


燜燒時間:  20分鐘 

碗份量

 

材料:

 

濃度高豆漿    236 毫升

 

粟粉              1/2 茶匙

 

熟石膏粉      1/8 茶匙

 

飲用水         1湯匙 (15毫升)

 

黃砂糖    適量 

 

 

做法:

1.  燜燒杯預先用100度滾水注滿半壺,上好杯蓋焗3分鐘。

2. 粟粉、熟石膏粉及飲用水拌勻。

3.  豆漿用小鍋煲熱至微微起泡,不用大滾,溫度約85度。

4.  將燜燒杯的熱水倒出,再從新將粟粉水攪勻倒入壺內,然後將熱豆漿從高處撞入,輕手將表面泡抹用匙走,蓋上杯蓋焗20分鐘即成。

5.  開蓋後,先將少量的倒汗用匙走,將豆腐花慢慢出來,加黃砂糖伴吃。

 

 

 

小貼士:

市面上有幾款品牌濃郁豆漿可以做到即撞豆腐花的。

 

 

維他山水有機豆漿,豆腐主義的豆漿及百福特濃豆漿都可以。