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韋太 | 23rd Mar 2015, 23:39 PM | 麵包及蛋糕入門基礎篇 | (1030 Reads)

每次上堂教授手搓麵包課程時,總會有同學問韋太用麵包機製作麵包好? 

還是手搓麵包好 ? 

 

其實現今科技進步,市面上各大品牌都爭相生產麵包機去迎合市場的需要。

麵包機的功能越多,證明品牌公司巳在技術上不斷去提昇麵包的質數,去迎合消費者對 [自家製麵包] 的要求。功能多左,即代表製作模式都巳很貼近手搓模式,若能按照指引及配合適當的食譜,製成品保存期一定有保證。


一般人認為麵包機製作出來的麵包保鮮期只有1-2日,麵包便開始變硬,因而認為麵包機做出來的麵包一定係唔好食及硬。

 

來跟韋太學 [手搓麵包課程] 的同學,十個當中,有一半同學巳擁有麵包機。問她/他們為何有麵包機還會來學手搓麵包呢 ?

她/他們的答案是麵包機製作出來的麵包不好吃,所以來學手搓麵包。


多年前韋太都曾經擁有一部歐州品牌的麵包機,但一般只用來搓揉麵糰及作第一次發酵,然後拿出來自行造型及焗製。從來沒打算用麵包機來焗製麵包,原因都與同學的諗法相同,所以就逃避用麵包機去焗製麵包。


自從韋太買左部香港市場佔有率最高的品牌 Panasonic 麵包機, 麵包機的功能及模式眾多,與市面的品牌比較當然會優勝得多。經過一輪親自製作及麵包保存期測試後,覺得用Panasonic麵包機去做麵包都非常方便,只要放入材料,按上需要的程式或預約麵包時間,隨時都會有新鮮麵包食。 


人總會有惰性的時候 …. 每次做手搓麵包都要預留2-3小時去製作,期間都不能離開。 有了麵包機幫手,隨時想食就臨睡前將材料放入機,瞓醒就有麵包食。真方便 ! 


所以話,若果大家能有兩手準備,懶惰或忙時就用麵包機做包,假期得閒就玩下手搓包,這樣就騰出多些私人時間啦 !


最後要補充一點,不同的食譜製作出來的製成品各有差異。而韋太經常聽到同學話用麵包機做麵包都失敗,可能係食譜成份內容的問題或其他平價品牌麵包機的性能影響製成品的品質。


家人及自己的健康最重要,〔投資〕一部性能良好及品質有保證的麵包機,好過經常〔投訴〕其他麵包機做出來的麵包不好吃啦 !